Ricetta Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
RIPOSO	10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

150 g di cous cous
150 g di filetto di merluzzo
1 piccola cipolla rossa di Tropea
1 limone non trattato
30 g di finocchietto selvatico
1/2 cucchiaino di bicarbonato
4 pomodorini ciliegia
30 g di pinoli
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Quella dei tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto è la ricetta ideale per portare in tavola un antipasto con il pesce buono e d'effetto con uno sforzo davvero minimo.

Si tratta infatti di preparare il cous cous e frullarlo insieme alla polpa di merluzzo e alla cipolla. Il composto suddiviso in cocotte monoporzione nasconderà al suo interno un pomodorino e qualche pinolo. Anche chi è novello cuoco potrà quindi organizzare una cena completa a base di pesce. Altre idee di facile esecuzione? Tra i primi le Caserecce al pesce spada e melanzane o gli Spaghetti al sugo di scampi e capesante e tra i secondi gli Anelli di totano al forno, le Triglie al finocchietto o le Seppie gratinate.

Il cous cous è sempre più spesso proposto non solo come accompagnamento ma tra i protagonisti delle ricette, grazie alla sua versatilità. Peperoni ripieni di cous cous e ceci, Cous cous con melanzane e mentuccia e Polpette di salmone e cous cous sono solo alcuni esempi.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tortini di zucchine, ricotta e patate, Sformatini di funghi e fontina, Tortino di patate al basilico e cipollina, Sformatini di fiori di zucca

Come preparare: Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto

Preparazione Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto - Fase 1

Per realizzare i tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto preparate per prima cosa il cous cous. Portate a ebollizione 2 decilitri di acqua con una presa di sale e un cucchiaio di olio. Quando l'acqua bolle spegnete il fuoco, versatevi il cous cous a pioggia, giratelo velocemente, copritelo e lasciatelo riposare per 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare.

Preparazione Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto - Fase 2

Trasferite il cous cous nel mixer insieme alla polpa di merluzzo privata delle eventuali lische e tagliata a tocchetti e alla cipolla rossa sbucciata e tagliata a fette. Unite il bicarbonato, una presa di sale, 10 grammi di finocchietto spezzettato, la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo filtrato di tutto l’agrume e una macinata di pepe nero. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto - Fase 3

Scaldate 2 cucchiai di olio in un padellino antiaderente, unite i pomodorini lavati e asciugati, un pizzico di sale e cuoceteli per 3-4 minuti. Ungete con abbondante olio quattro stampini rotondi da porzione, riempiteli per metà con il composto preparato, disponetevi al centro un pomodorino cotto e qualche pinolo.

Preparazione Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto - Fase 4

Coprite con il composto rimasto e cuocete i tortini in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a quando si sarà formata una lieve crosticina sulla superficie.

Preparazione Tortini di cous cous, merluzzo e pomodorini al finocchietto - Fase 5

Sformateli tiepidi sui piatti e accompagnateli con il rimanente finocchietto frullato nel mixer con una presa di sale, i pinoli rimasti e 4 cucchiai di olio.