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Cous cous con melanzane e mentuccia

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Cous cous con melanzane e mentuccia ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
6
Tempo totale
35 min
Calorie
154

PROCEDIMENTO

Spellate la melanzana, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro, salatele e lasciate che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Nel frattempo, in una piccola casseruola portate a bollore un bicchiere d’acqua con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Togliete dal fuoco e versate nel recipiente il cous cous mescolando, poi lasciate riposare due minuti. Ponete di nuovo sul fuoco, unite il succo di limone e cuocete per tre minuti sempre mescolando. Trasferite il tutto in un’insalatiera e lasciate intiepidire. Asciugate le melanzane e cuocetele sulla piastra due minuti per parte, poi tagliatele a striscioline e aggiungetele al cous cous. Cospargete il tutto con l’aglio tritato, la mentuccia sminuzzata, olio, sale e pepe. Mescolate e servite questo contorno con arrosto di pesce o di agnello.

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