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Sformatini di fiori di zucca


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 60 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 16 fiori di zucca
  • 1 cipollotto
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di prosciutto crudo
  • olio extravergine di oliva
  • sale iodato
  • pepe
PROCEDIMENTO
Tagliate a fettine sottili 12 fiori di zucca (i restanti vi serviranno per guarnizione). Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella antiaderente con un giro di extravergine. Unite i fiori di zucca, fateli saltare brevemente e lasciate raffreddare.

In una ciotola, sbattete le uova con una frusta e unite la panna, quindi mescolate. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, i fiori di zucca a temperatura ambiente e il prosciutto crudo a listarelle. Aggiustate di sale e pepe.

Imburrate e infarinate gli stampini monoporzione, versatevi il composto all’interno e apponete su ciascuno di essi un fiore di zucca. Cuocete, a bagnomaria, nel forno già caldo a 180°, per circa 45 minuti o, comunque, fino a doratura.

PER SAPERNE DI PIÙ
Un antipasto gustoso che bilancia il contenuto lipidico di alcuni ingredienti (in particolare la panna) alla leggerezza degli altri (i fiori di zucca). Composti per più del 90% di acqua, i fiori di zucca sono infatti ipocalorici (15 kcal ogni 100 grammi), poveri di grassi (0,4 grammi ogni 100) e ricchi di proteine (1,7 grammi ogni 100). Al momento dell'acquisto, i fiori devono essere turgidi e con i petali non arricciati.

Una curiosità: lo sapevi che i fiori di zucca si distinguono in maschio e femmina? Li riconosci dal fatto che i maschi sotto la corolla hanno un peduncolo più lungo, ricco di polline.




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