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È facile lasciarsi ingolosire da queste tortine di frolla alle albicocche, dolcetti semplicissimi e golosi che sembrano avere il sole dentro. Perfette a colazione o per ghiotte merende, potete servirle anche come dessert mono porzione con una pallina di gelato alla vaniglia: squisite!
per 8 tortine
Con le ultime albicocche a disposizione, dolci e polpose, perché non realizzare queste tortine di frolla alle albicocche? Sono in tutto e per tutto mini crostate alla frutta realizzate a forma di piccole galette, preparate con pasta frolla e senza l'ausilio degli stampini per crostatine.
Facili e veloci da realizzare, come tutti i dolci semplici sono ghiotte e versatili. Ottime a colazione e a merenda, offritele agli ospiti come dessert di fine pasto, accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da un fiocco di Crema chantilly saranno molto gradite!
Potete giocare con questa ricetta provando vari tipi di impasto per i gusci: una frolla classica, una frolla senza albumi, una pasta brisée arricchita con farina di mandorle o una frolla senza glutine per chi ne è intollerante. Sostituendo metà dose di farina 00 con lo stesso quantitativo di farina integrale o di farro, otterrete dei dolcetti più rustici ma altrettanto golosi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cobbler alle pesche, Crostatine alla confettura di mirtilli, Tartellette ai fichi, Crostata alla marmellata di albicocche
1
Per realizzare le tortine di frolla alle albicocche preparate una pasta frolla seguendo la ricetta base e lasciatela riposare in frigorifero per il tempo necessario. Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a spicchi e mescolatele in una ciotola con lo zucchero, la farina di riso, la farina di mandorle e le foglioline di timo cedrato
2
Su un piano ben infarinato suddividete la pasta in otto porzioni e stendete ogni porzione in una sfoglia rotonda dello spessore di circa 3 millimetri. Per rifinire i bordi potete aiutarvi con un coppapasta.
3
Adagiate su ogni sfoglia qualche spicchietto di albicocca, distribuendole tutte. Tirate quindi i bordi di pasta rimasti liberi verso il centro, in modo da coprire parzialmente le fettine di albicocca e trasferite le tortine su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°, disponendole nella parte bassa, per circa 30 minuti.
4
Trascorso questo tempo sfornate le tortine di frolla alle albicocche e servitele calde o tiepide.
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