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PER LA PASTA FROLLA
PER LA CREMA
Preriscaldate il forno a 180°. Frullate nel mixer la farina con lo zucchero a velo, il lievito setacciato, il burro freddo a dadini e i tuorli, unite il rum, avvolgete la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Nel frattempo setacciate lo zucchero a velo con la fecola, unite l’uovo, la metà del burro sciolto su fiamma bassa, il Passito di Pantelleria e la cannella e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la pasta frolla sul piano leggermente infarinato in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Ricavate sei dischi di 15 centimetri di diametro, e rivestite altrettanti stampini imburrati. Bucherellate il fondo con una forchetta, tagliate via la pasta eccedente e mettete gli stampi in frigo per 10 minuti.
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