Name: Tartelette ai fichi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 180 g di farina; 2 tuorli sodi; 120 g di burro; 60 g di zucchero a velo; 1 pizzico di lievito vanigliato in polvere; 2 cucchiai di rum; 50 g di fecola; 25 g di zucchero a velo; 1 uovo; 50 g di burro; 2 cucchiai di Passito di Pantelleria; 1 cucchiaino di cannella; 6 fichi verdi e neri; 1 cucchiaio di zucchero

Tartelette ai fichi

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA
180 g di farina
2 tuorli sodi
120 g di burro
60 g di zucchero a velo
1 pizzico di lievito vanigliato in polvere
2 cucchiai di rum
PER LA CREMA
50 g di fecola
25 g di zucchero a velo
1 uovo
50 g di burro
2 cucchiai di Passito di Pantelleria
1 cucchiaino di cannella
6 fichi verdi e neri
1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°. Frullate nel mixer la farina con lo zucchero a velo, il lievito setacciato, il burro freddo a dadini e i tuorli, unite il rum, avvolgete la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Nel frattempo setacciate lo zucchero a velo con la fecola, unite l’uovo, la metà del burro sciolto su fiamma bassa, il Passito di Pantelleria e la cannella e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la pasta frolla sul piano leggermente infarinato in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Ricavate sei dischi di 15 centimetri di diametro, e rivestite altrettanti stampini imburrati. Bucherellate il fondo con una forchetta, tagliate via la pasta eccedente e mettete gli stampi in frigo per 10 minuti.

Riempite le tartelette con la crema preparata, disponetevi sopra i fichi tagliati a fettine, spennellateli con il restante burro sciolto e con un cucchiaio di zucchero e cuocete le tartelette nella parte bassa del forno per circa 35 minuti. Lasciatele raffreddare, levatele dagli stampini e spolverizzatele con poco zucchero a velo e un pizzico di cannella.