Name: Pasta frolla senza albumi
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di farina "00"; 100 g di zucchero; 100 g di burro; 2 tuorli; 1 limone non trattato; 1 pizzico di sale

Pasta frolla senza albumi

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

200 g di farina "00"
100 g di zucchero
100 g di burro
2 tuorli
1 limone non trattato
1 pizzico di sale

Rispetto ad una frolla con albumi, questa pasta risulterà più friabile.

PROCEDIMENTO
Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina. Al centro mettete il burro freddo a fiocchetti e amalgamatelo rapidamente con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sbriciolato.

Con le briciole di burro e farina rifate la fontana e aggiungete lo zucchero, i tuorli, il sale, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti, lavorateli e formate una palla. Avvolgete la pasta in carta da forno e lasciatela riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Al momento di utilizzarla per una crostata, infarinate il piano di lavoro e, con il matterello, stendetela a sfoglia di 3-4 millimetri di spessore. Arrotolate la pasta attorno al matterello e srotolatela direttamente nello stampo imburrato.

Se la ricetta lo richiede, con un terzo dell’impasto preparate delle strisce da incrociare sulla farcitura. La frolla può essere utilizzata per crostate alla crema o alla confettura, biscotti e tartelette.

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RICETTA IMPEGNATIVA

Gelato alla Crema

PER SAPERNE DI PIU'

Se usate spesso la frolla preparatene in quantità, dividetela in pallottole, avvolgetele in pellicola trasparente e disponetele in freezer in un sacchetto per surgelare. Per stenderla più facilmente mettetela fra due fogli di carta da forno, appiattitela con il matterello e trasferitela nello stampo, facendo aderire sul fondo la carta da forno inferiore ed eliminando quella superiore.

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