Ricetta Pasta frolla senza albumi

Pasta frolla senza albumi

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

LUOGO RIPOSO
FRIGORIFERO

TEMPO RIPOSO
60 MIN

PORZIONI
6 PORZIONI

Pasta frolla senza albumi

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

LUOGO RIPOSO
FRIGORIFERO

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PORZIONI
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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 200 g di farina "00"
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 tuorli
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI

• 200 g di farina "00"
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 tuorli
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale

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Rispetto ad una frolla con albumi, questa pasta risulterà più friabile.

PROCEDIMENTO
Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina. Al centro mettete il burro freddo a fiocchetti e amalgamatelo rapidamente con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sbriciolato.

Con le briciole di burro e farina rifate la fontana e aggiungete lo zucchero, i tuorli, il sale, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti, lavorateli e formate una palla. Avvolgete la pasta in carta da forno e lasciatela riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Al momento di utilizzarla per una crostata, infarinate il piano di lavoro e, con il matterello, stendetela a sfoglia di 3-4 millimetri di spessore. Arrotolate la pasta attorno al matterello e srotolatela direttamente nello stampo imburrato.

Se la ricetta lo richiede, con un terzo dell’impasto preparate delle strisce da incrociare sulla farcitura. La frolla può essere utilizzata per crostate alla crema o alla confettura, biscotti e tartelette.

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RICETTA IMPEGNATIVA

Bocconcini di pancake ripieni

PER SAPERNE DI PIU'

Se usate spesso la frolla preparatene in quantità, dividetela in pallottole, avvolgetele in pellicola trasparente e disponetele in freezer in un sacchetto per surgelare. Per stenderla più facilmente mettetela fra due fogli di carta da forno, appiattitela con il matterello e trasferitela nello stampo, facendo aderire sul fondo la carta da forno inferiore ed eliminando quella superiore.

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