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Strudel di albicocche


preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Lo strudel di albicocche è un dolce estivo, da servire a conclusione di un pranzo con amici o come merenda golosa. La ricetta è una variante dello strudel di mele, caratterizzata da un ripieno di frutta fresca, che può essere arricchito a piacere con ricotta o crema.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 60 MIN
RIPOSO 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 kg di albicocche
  • 250 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • sale
Lo strudel di albicocche è un dolce tipicamente estivo, ripieno di frutta fresca di stagione. La ricetta è una variante del classico strudel di mele, il popolare dolce di forma arrotolata - la parola "strudel" in tedesco significa vortice - tipico della tradizione culinaria sudtirolese.

La ricetta è caratterizzata da un involucro fragrante ottenuto da un impasto sottile ed elastico, che racchiude un ripieno di spicchi di albicocche semplicemente spolverizzate con lo zucchero. Secondo il vostro gusto è possibile arricchire la farcitura con la ricotta o con una crema oppure aggiungendo una manciata di mandorle a lamelle.

Un consiglio per la preparazione: scegliete una varietà di albicocca particolarmente dolce; l'alto contenuto di fruttosio vi permetterà di ridurre la quantità di zucchero semolato per dolcificare il ripieno.

Lo strudel di albicocche può essere servito tiepido o a temperatura ambiente, dopo un pasto tra amici o come merenda golosa per i più piccoli.

Se desiderate cucinare altri dolci alle albicocche, lasciatevi ispirare dalle numerose ricette a disposizione.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Sfogliatine alle albicocche e ciliegie, Plumcake alle albicocche, Strudel alla frutta secca

Come preparare: Strudel di albicocche

Preparazione Strudel di albicocche - Fase 1
Preparazione Strudel di albicocche - Fase 1
1

Disponete la farina a fontana e nel centro sgusciate l'uovo, unite 50 grammi di zucchero, 80 grammi di burro fuso, un pizzico di sale e un po' d'acqua. Impastate fino a ottenere una pasta elastica; lasciatela riposare mezz'ora in luogo fresco e asciutto.

Preparazione Strudel di albicocche - Fase 2
Preparazione Strudel di albicocche - Fase 2
2

Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare sottile; disponete su una parte le albicocche affettate, spolverizzate con lo zucchero rimasto.

Preparazione Strudel di albicocche - Fase 3
Preparazione Strudel di albicocche - Fase 3
3

Avvolgete la sfoglia a salame e chiudete le estremità. Spennellate la superficie con il burro fuso.

Preparazione Strudel di albicocche - Fase 4
Preparazione Strudel di albicocche - Fase 4
4

Adagiate lo strudel sulla placca imburrata e cuocete in forno a 220°C per circa un'ora.

Preparazione Strudel di albicocche - Fase 5
Preparazione Strudel di albicocche - Fase 5
5

Sfornate lo strudel di albicocche e servite tagliandolo a fette.

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