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Galette alle albicocche
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preparazione  15 min
ricetta  facile

La galette alle albicocche è una crostata rustica realizzata senza bisogno di uno stampo. Uno scrigno di pasta brisée che esalta un ripieno di frutta fresca di stagione, per servire un dessert estivo semplice o una merenda genuina.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 45 MIN-50 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
Galette alle albicocche
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 45 MIN-50 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • un panetto di pasta brisée
  • 12 albicocche mature
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di maizena
  • granella di pistacchio
INGREDIENTI
  • un panetto di pasta brisée
  • 12 albicocche mature
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di maizena
  • granella di pistacchio
INTRODUZIONE
Frutta di stagione e un guscio friabile per la galette alle albicocche, un dolce semplice da gustare come dessert dopo pasto. Ottima così, con una spolverata di pistacchio in granella, diventa speciale servita con un po' di gelato o panna montata. 
La galette è una sorta di crostata a base di pasta brisée e frutta, realizzata senza l'ausilio di uno stampo. Risulta così piuttosto rustica e di forma irregolare, molto bella da servire. 
 
Noi abbiamo cotto la nostra galette di albicocche posandola su un piatto da forno da 18 cm di diametro. L'alternativa più pratica è quella di stendere la pasta su un foglio di carta forno, riempirla e trasferirla per la cottura direttamente sulla leccarda.
Trattandosi di un dolce ripieno di frutta si può rendere ancora più rustico e genuino scegliendo di preparare la pasta con un mix di farine varie: frumento integrale, segale, grano saraceno o mais. 

Per altre idee su come cucinare con le albicocche, sia ricette dolci che salate, invece, vi proponiamo anche la Torta di albicocche e ricotta, il Semifreddo alle albicocche o ancora il Carré di maiale con albicocche e bacon.
 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Blood orange galetteTortine di frolla alle albicocche, Sfogliatine alle albicocche e ciliegie

Come preparare: Galette alle albicocche
Preparazione Galette alle albicocche - Fase 1
Preparazione Galette alle albicocche - Fase 1
1

Con il giusto anticipo iniziate a preparare la pasta brisée, che servirà per la galette alle albicocche, seguendo dosi e procedimento indicati nella nostra ricetta base. Fate una palla d'impasto e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora. Lavate e asciugate le albicocche quindi tagliatele in fettine spesse circa 1/2 centimetro.

Come preparare: Galette alle albicocche
1

Con il giusto anticipo iniziate a preparare la pasta brisée, che servirà per la galette alle albicocche, seguendo dosi e procedimento indicati nella nostra ricetta base. Fate una palla d'impasto e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora. Lavate e asciugate le albicocche quindi tagliatele in fettine spesse circa 1/2 centimetro.

Preparazione Galette alle albicocche - Fase 2
Preparazione Galette alle albicocche - Fase 2
2

Raccoglietele in una ciotola con lo zucchero, l'amido di mais e mescolate bene. Lasciatele da parte fino al momento di stendere la pasta. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto di pasta e stendetelo, su un piano da lavoro infarinato, in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 millimetri. 

Come preparare: Galette alle albicocche
2

Raccoglietele in una ciotola con lo zucchero, l'amido di mais e mescolate bene. Lasciatele da parte fino al momento di stendere la pasta. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto di pasta e stendetelo, su un piano da lavoro infarinato, in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 millimetri. 

Preparazione Galette alle albicocche - Fase 3
Preparazione Galette alle albicocche - Fase 3
3

Distribuite le albicocche al centro del disco di pasta, avendo cura di lasciare liberi 3-4 centimetri dal bordo esterno. Ripiegate verso il centro i bordi di pasta rimasti liberi, effettuando una leggera pressione sulle piegature perché si saldino bene. Spennellate con il succo di albicocche e zucchero rimasto nella ciotola, quindi trasferite la galette in forno preriscaldato a 180° e fatela cuocere per 45-50 minuti. Estraete il dolce dal forno e distribuite sulla superficie la granella di pisctacchio. Lasciate raffreddare del tutto la galette di albicocche e servitela.

Come preparare: Galette alle albicocche
3

Distribuite le albicocche al centro del disco di pasta, avendo cura di lasciare liberi 3-4 centimetri dal bordo esterno. Ripiegate verso il centro i bordi di pasta rimasti liberi, effettuando una leggera pressione sulle piegature perché si saldino bene. Spennellate con il succo di albicocche e zucchero rimasto nella ciotola, quindi trasferite la galette in forno preriscaldato a 180° e fatela cuocere per 45-50 minuti. Estraete il dolce dal forno e distribuite sulla superficie la granella di pisctacchio. Lasciate raffreddare del tutto la galette di albicocche e servitela.

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