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Torta di albicocche e ricotta
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preparazione  20 min
ricetta  facile

La torta di albicocche e ricotta è un dolce soffice e goloso che dalla semplicità dei suoi ingredienti trae il suo punto di forza. La ricotta gli regala la delicatezza del sapore, le albicocche fresche quella piacevole punta di dolce asprigno che lo completano perfettamente. A colazione come a merenda una fetta di questa torta di albicocche assicura energia e buonumore in quantità.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
Torta di albicocche e ricotta
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro fuso
  • 4 cucchiai di latte
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 250 g di farina 00
  • la scorza di 1 limone grattugiata
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
  • sale
  • 4 albicocche
INGREDIENTI
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro fuso
  • 4 cucchiai di latte
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 250 g di farina 00
  • la scorza di 1 limone grattugiata
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
  • sale
  • 4 albicocche
INTRODUZIONE
L'eleganza dell'albicocca. Se ne è gia parlato qui ed è un dato di fatto, l'albicocca è un frutto bello, buono, e irresistibile. La torta di albicocche e ricotta che vi proponiamo conferma ogni tesi. Morbido e delicato, grazie a tanta buona ricotta nell'impasto, non troppo dolce e profumato grazie alla presenza della frutta questo dolce con albicocche fresche è una vera golosità da concedersi la mattina a colazione o per merenda
 
Proprio grazie alla sua caratteristica organolettica principale, cioé un sapore dolce e contemporaneamete acidulo, l'albicocca si presta in cucina a svariate ricette dolci e salate. Noi ne abbiamo selezionate 20 buonissime, provatele tutte!
 
La ricotta è un formaggio fresco particolarmente versatile nella preparazione dei dolci. Trova largo impiego nei ripieni, dagli insuperabili Cannoli siciliani al dolce principe campano la Pastiera napoletana, dalla Cheesecake di mirtilli alla Torta ricotta e pere. Risultati altrettanto ottimi si ottengono aggiungendola agli impasti: provate il Ciambellone con ricotta e confettura di prugne, la Torta di ricotta alla marmellata di ciliegie o le Pancake alla ricotta.
 

ALTRE RICETTE GOLOSE
: Torta al cioccolato con marmellata di albicoccheTorta soffice alle fragole, Torta di pesche e formaggio, Torta a strati di pesche e ciliegie

Come preparare: Torta di albicocche e ricotta
Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 1
Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 1
1

Per realizzare la torta di albicocche e ricotta iniziate a montare, nella ciotola della planetaria, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, la scorza di limone, i semi di vaniglia e la ricotta. Mescolate fino ad amalgamare, quindi aggiungete la farina e il lievito setacciati. In alternativa potete compiere le stesse operazioni con delle fruste elettriche, in una comune ciotola abbastanza capiente.

Come preparare: Torta di albicocche e ricotta
1

Per realizzare la torta di albicocche e ricotta iniziate a montare, nella ciotola della planetaria, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, la scorza di limone, i semi di vaniglia e la ricotta. Mescolate fino ad amalgamare, quindi aggiungete la farina e il lievito setacciati. In alternativa potete compiere le stesse operazioni con delle fruste elettriche, in una comune ciotola abbastanza capiente.

Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 2
Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 2
2

Assicuratevi che il composto sia omegeneo e versatelo all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato. Livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le albicocche denocciolate e tagliate a spicchi. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito. Sfornate la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per dolci. Fate raffreddare completamente la torta di albicocche e ricotta e lucidatela a piacere con gelatina alimentare a spruzzo prima di servirla.

Come preparare: Torta di albicocche e ricotta
2

Assicuratevi che il composto sia omegeneo e versatelo all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato. Livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le albicocche denocciolate e tagliate a spicchi. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito. Sfornate la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per dolci. Fate raffreddare completamente la torta di albicocche e ricotta e lucidatela a piacere con gelatina alimentare a spruzzo prima di servirla.

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