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Torta cremosa di pere e ricotta

LISTA INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA
• 150 g di uova (pari a 3 grandi o 4 medie)
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 1/2 bacca di vaniglia
• 80 g di nocciole (tritate insieme a farina e fecola)
PER LA FARCIA
• 500 g ricotta vaccina
• 200 g panna fresca
• 3 pere (varietà Carmen)
• 150 g zucchero semolato
• 1 bicchierino di rum