Ricetta Tarte tatin ai pomodorini

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	25 MIN-30 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia rotonda
400 g di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di burro
1 spicchio d'aglio
basilico fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

La tarte tatin ai pomodorini è uno sfizioso antipasto, in forma di torta salata vegetariana, realizzato con una base di pasta sfoglia. Si tratta di una ricetta facile e veloce dal risultato assai soddisfacente: una volta pronta la tatin di pomodorini è molto bella e invitante! Noi abbiamo utilizzato la pasta sfoglia già pronta ma volendo potete prepararla anche in casa seguendo la ricetta tradizionale o quella più rapida.
Il ripieno è costituito da pomodorini ciliegia caramellati e da un tocco di senape a creare un connubio molto riuscito. Per una variante altrettanto sfiziosa potete utilizzare anche la moutarde a l'ancienne, salsa di senape preparata lasciando parte dei granelli interi.

La Tarte tatin è uno tra i più famosi e apprezzati dolci francesi e quello originale è realizzato con mele caramellate in burro e zucchero e pasta brisée. La sua particolarità sta nell'essere una torta rovesciata, dove il ripieno viene disposto per la cottura direttamente sul fondo della tortiera e la pasta adagiata sopra. Una volta cotta in forno la si capovolge sul piatto da portata et voilà.
Esistono ovviamente numerose varianti e ricette ispirate all'originale tatin, sia dolci sia salate. Noi vi proponiamo quella con pere e cardamomo o con le pesche gialle come dessert e quella di cipolle da abbinare ai formaggi.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fagottini di sfoglia, pomodoro e mozzarella, Tartelette con pomodorini canditi e rosmarino, Girelle salate al pomodoro e origano, Torta salata con pomodori

Come preparare: Tarte tatin ai pomodorini

Preparazione Tarte tatin ai pomodorini - Fase 1

Per preparare la tarte tatin incominciate con il lavare i pomodorini, tamponateli con un telo da cucina e tagliateli a metà. Raccoglieteli in una ciotola con l'aglio a fettine, olio, sale, pepe macinato al momento. Unite il basilico spezzettato con le mani e mescolate con un cucchiaio. All'interno di uno stampo circolare da 24 cm di diametro ponete un foglio di carta forno e cospargete con burro a fiocchetti e zucchero di canna. Unite i pomodorini ben scolati dal loro succo, ponendoli con la parte del taglio verso l'alto.

Preparazione Tarte tatin ai pomodorini - Fase 2

Srotolate la pasta sfoglia e cospargetela con la senape. Disponetela sui pomodorini cercando di rincalzarla bene lungo i bordi. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti o comunque fino a doratura della pasta.

Preparazione Tarte tatin ai pomodorini - Fase 3

Sfornate la tarte tatin ai pomodorini e lasciatela riposare per circa 5 minuti. Ponete un piatto di dimensioni adeguate sullo stampo e rigirate il tutto, prestando attenzione ad eventuali schizzi. Rimuovete la carta forno, aggiustate eventualmente qualche pomodorino che potrebbe essersi spostato e servite.