OK

Pasta sfoglia rapida
#


Questa ricetta base propone una versione semplificata, più rapida, della classica pasta sfoglia. Minore è infatti sia la fatica per realizzarla che il tempo di riposo della pasta, per un risultato che garantisce un soffice impasto neutro, adatto alla realizzazione di preparazioni sia dolci che salate.

VOTO MEDIO
#
#
#
#
#
DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
#
#
#
#
#
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
1H E 30 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
LUOGO RIPOSO
FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO
40 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 
Pasta sfoglia rapida
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
1H E 30 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
LUOGO RIPOSO
FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO
40 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 
AVVISO
Hai raggiunto il limite massimo
di ricette che puoi salvare
sulla APP
OK
INGREDIENTI
#
#
  ALTRI INGREDIENTI
• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 75 g di acqua
• sale
INGREDIENTI
• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 75 g di acqua
• sale
INTRODUZIONE
La pasta sfoglia è una preparazione di base molto impegnativa da realizzare, tanto che spesso si preferisce utilizzare quella pronta surgelata.

Ecco allora una versione semplificata, soprattutto nel sistema delle pieghe. Rispetto alla ricetta tradizionale, la pasta sfoglia rapida permette di ridurre notevolmente i tempi di riposo, ottenendo comunque un risultato di tutto rispetto.

Questa pasta sfoglia rapida può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni o nel congelatore per un periodo di 3/4 settimane; in seguito sarà semplicemente necessario riportarla a temperatura ambiente e sarà così pronta all'uso.

Essendo un impasto neutro, la pasta sfoglia rapida può essere impiegata sia per ricette dolci che salate, come le sfogliatine dolci, le rose alle mele e cannella, i rustici agli spinaci e mozzarella o la sfogliata agli asparagi.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 1
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 1
1

Impastate 30 grammi di farina con il burro usando la planetaria con il gancio a foglia. In alternativa potete eseguire questa operazione in una ciotola utilizzando una spatola per evitare che il calore delle mani faccia diventare il composto troppo morbido: infatti, il segreto della buona riuscita della sfoglia è il giusto equilibrio di calore fra i diversi ingredienti.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
1

Impastate 30 grammi di farina con il burro usando la planetaria con il gancio a foglia. In alternativa potete eseguire questa operazione in una ciotola utilizzando una spatola per evitare che il calore delle mani faccia diventare il composto troppo morbido: infatti, il segreto della buona riuscita della sfoglia è il giusto equilibrio di calore fra i diversi ingredienti.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 2
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 2
2

Quando il burro ha assorbito tutta la farina, prelevate il composto dalla ciotola, trasferitelo tra due fogli di carta forno e date alla pasta la forma di un rettangolo alto circa mezzo centimetro aiutandovi con un mattarello. Mettete in frigorifero fino al momento del bisogno.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
2

Quando il burro ha assorbito tutta la farina, prelevate il composto dalla ciotola, trasferitelo tra due fogli di carta forno e date alla pasta la forma di un rettangolo alto circa mezzo centimetro aiutandovi con un mattarello. Mettete in frigorifero fino al momento del bisogno.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 3
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 3
3

Impastate la restante farina con l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
3

Impastate la restante farina con l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 4
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 4
4

Stendete l'impasto su una spianatoia appena infarinata aiutandovi con il mattarello e formate un rettangolo. Adagiatevi al centro il composto al burro. Appiattitelo con le mani in modo da portarlo allo stesso spessore.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
4

Stendete l'impasto su una spianatoia appena infarinata aiutandovi con il mattarello e formate un rettangolo. Adagiatevi al centro il composto al burro. Appiattitelo con le mani in modo da portarlo allo stesso spessore.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 5
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 5
5

Ripiega le due estremità laterali in modo da coprire completamente il panetto, lasciando i due lati in alto e in basso aperti.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
5

Ripiega le due estremità laterali in modo da coprire completamente il panetto, lasciando i due lati in alto e in basso aperti.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 6
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 6
6

Spianate con il mattarello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto verso di voi. Spostatelo in modo d’avere dalla vostra parte il lato lungo. Sollevate il lato corto di destra e ripiegatelo verso il centro del rettangolo. Fate la stessa cosa con il lato sinistro.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
6

Spianate con il mattarello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto verso di voi. Spostatelo in modo d’avere dalla vostra parte il lato lungo. Sollevate il lato corto di destra e ripiegatelo verso il centro del rettangolo. Fate la stessa cosa con il lato sinistro.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 7
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 7
7

Ripiegate ancora la pasta in due su se stessa ottenendo una specie di libro. Avete così fatto il “primo giro” di pasta.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
7

Ripiegate ancora la pasta in due su se stessa ottenendo una specie di libro. Avete così fatto il “primo giro” di pasta.

Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 8
Preparazione Pasta sfoglia rapida - Fase 8
8

Con il mattarello, spingendo sempre nella stessa direzione, stendete il quadrato fino a trasformarlo in un lungo rettangolo e ripetete le operazioni indicate (dal punto 6). Così per quattro volte. Fra un giro e l’altro fate riposare la pasta in frigorifero per dieci minuti. La pasta sfoglia prima di essere utilizzata deve riposare per almeno 1 ora in frigorifero, poi potrà cuocere in forno caldo a 200-220° per circa venti minuti se la preparazione è di piccole dimensioni, un po’ di più per le torte.

Come preparare: Pasta sfoglia rapida
8

Con il mattarello, spingendo sempre nella stessa direzione, stendete il quadrato fino a trasformarlo in un lungo rettangolo e ripetete le operazioni indicate (dal punto 6). Così per quattro volte. Fra un giro e l’altro fate riposare la pasta in frigorifero per dieci minuti. La pasta sfoglia prima di essere utilizzata deve riposare per almeno 1 ora in frigorifero, poi potrà cuocere in forno caldo a 200-220° per circa venti minuti se la preparazione è di piccole dimensioni, un po’ di più per le torte.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PASTA SFOGLIA RAPIDA"

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"
 

TI POTREBBE ESSERE UTILE


 
#
Pasta sfoglia
Pasta sfoglia
Per il pastello: nella ciotola della planetaria versa la farina insieme al sale e miscela brevemente gli ingredienti con il gancio. Aggiungi l'acqua fredda, poca alla volta, e impasta fino a quando i bordi del contenitore saranno puliti. 
This is the info These are the ingredients
CONDIVIDI
COMMENTA
#