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Strudel veloce di mele
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preparazione  20 min
ricetta  media

Lo strudel veloce di mele è il dessert giusto per chiudere con dolcezza una cena a due o con gli amici. Si tratta della rivisitazione originale di uno tra i più amati dolci alle mele di tradizione sudtirolese, qui servito in monoporzione e accompagnato da crema inglese. Una semplice delizia.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Strudel veloce di mele
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • PER LE SFOGLIE
  • 4 fogli di pasta brick
  • 30 g di burro fuso
  • zucchero semolato
  • PER IL RIPIENO
  • 4 mele golden
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • la scorza e il succo di 1 limone
  • cannella in polvere
  • 40 g di uvetta
  • 2 dl di Marsala
  • 40 g di pinoli tostati
  • 30 g di burro
  • PER LA CREMA INGLESE
  • 250 ml di latte intero
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli a temperatura ambiente
  • ½ bacca di vaniglia
INGREDIENTI
  • PER LE SFOGLIE
  • 4 fogli di pasta brick
  • 30 g di burro fuso
  • zucchero semolato
  • PER IL RIPIENO
  • 4 mele golden
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • la scorza e il succo di 1 limone
  • cannella in polvere
  • 40 g di uvetta
  • 2 dl di Marsala
  • 40 g di pinoli tostati
  • 30 g di burro
  • PER LA CREMA INGLESE
  • 250 ml di latte intero
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli a temperatura ambiente
  • ½ bacca di vaniglia
INTRODUZIONE
Lo strudel veloce di mele è un dolce semplice ma irresistibile, che si serve in monoporzione accompagnato da crema inglese, perfetto per chiudere una cena con gli amici o una romantica cena a due.
 
La ricetta per realizzarlo non è complessa, necessita solo di un po' di manualità nella composizione finale. Questo strudel veloce, infatti, è una sorta di versione destrutturata dello Strudel di mele classico. Si presenta come una golosa torretta ripiena di mele, alla cui base e in cima sono posti due dischi di croccantissima pasta brick
 
In tutte le sue versioni lo strudel è un dolce casalingo, semplice, che si adatta facilmente a una merenda come a un pranzo speciale. In alternativa alla versione tradizionale, preparata con pasta tirata e un ripieno di mele, pinoli e cannella sono da provare lo Strudel di mele in pasta frolla o lo Strudel di albicocche fresche.
 
Se invece volete cimentarvi in uno strudel salato ecco lo sfizioso Strudel di verdure, pane aromatico e mozzarella o l'originale Strudel di salmone, pere e mandorle.
 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Strudel di noci, Strudel di uvetta, albicocche e fichi secchi, Strudel di mele per bambini

Come preparare: Strudel veloce di mele
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 1
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 1
1

Iniziate la preparazione dello strudel veloce di mele dalle sfogliette. Spennellate il primo foglio di pasta brick con un po’ di burro fuso e cospargetelo con lo zucchero semolato. Adagiatevi sopra un secondo disco di pasta, spennellate con il burro, cospargete di zucchero e procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Con un coppapasta di 6 cm di diametro ricavate 12 cerchi facendo la necessaria pressione per tagliare tutti e quattro gli strati di pasta brick.

Come preparare: Strudel veloce di mele
1

Iniziate la preparazione dello strudel veloce di mele dalle sfogliette. Spennellate il primo foglio di pasta brick con un po’ di burro fuso e cospargetelo con lo zucchero semolato. Adagiatevi sopra un secondo disco di pasta, spennellate con il burro, cospargete di zucchero e procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Con un coppapasta di 6 cm di diametro ricavate 12 cerchi facendo la necessaria pressione per tagliare tutti e quattro gli strati di pasta brick.

Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 2
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 2
2

Disponete i dischi su una placca rivestita di carta forno e fateli caramellare nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Sfornateli e tenete da parte. Nel frattempo mettete l'uvetta a bagno nel Marsala.

Come preparare: Strudel veloce di mele
2

Disponete i dischi su una placca rivestita di carta forno e fateli caramellare nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Sfornateli e tenete da parte. Nel frattempo mettete l'uvetta a bagno nel Marsala.

Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 3
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 3
3

Tagliate le mele in quarti, sbucciatele e detorsolatele, quindi ricavatene dei cubetti piccini. Fateli saltare in una padella antiaderente insieme al burro.

Come preparare: Strudel veloce di mele
3

Tagliate le mele in quarti, sbucciatele e detorsolatele, quindi ricavatene dei cubetti piccini. Fateli saltare in una padella antiaderente insieme al burro.

Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 4
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 4
4

Aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, la scorza e il succo di limone, i pinoli, il pangrattato e l’uvetta ben strizzata. Fate insaporire per qualche minuto e tenete da parte.

Come preparare: Strudel veloce di mele
4

Aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, la scorza e il succo di limone, i pinoli, il pangrattato e l’uvetta ben strizzata. Fate insaporire per qualche minuto e tenete da parte.

Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 5
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 5
5

Preparate la crema inglese: in una casseruola portate a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza. In una seconda casseruola lavorate con una frusta a mano i tuorli insieme allo zucchero, cercando di incorporare meno aria possibile.

Come preparare: Strudel veloce di mele
5

Preparate la crema inglese: in una casseruola portate a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza. In una seconda casseruola lavorate con una frusta a mano i tuorli insieme allo zucchero, cercando di incorporare meno aria possibile.

Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 6
Preparazione Strudel veloce di mele - Fase 6
6

Eliminate la vaniglia dal latte e versatelo a filo sul composto di uova e zucchero, poco alla volta e sempre mescolando. Ponete sul fuoco a bagnomaria e fate cuocere la crema mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Quando avrà raggiunto la temperatura di 82° sarà pronta. Trasferitela subito in una ciotola fredda, per evitare che continui a cuocere, e copritela con pellicola alimentare a contatto.

Montate ora il dolce: adagiate su un piatto da portata un disco di pasta brick. Ponetevi sopra un coppapasta delle stesse dimensioni e riempitelo con il ripieno di mele. Livellate molto delicatamente con il dorso di un cucchiaio, rimuovete l’anello e completate con un secondo disco di pasta brick. Proseguite in questo modo con le 6 torrette restanti, spolveratele di zucchero a velo e servite lo strudel veloce di mele con la crema inglese tiepida o fredda.

Come preparare: Strudel veloce di mele
6

Eliminate la vaniglia dal latte e versatelo a filo sul composto di uova e zucchero, poco alla volta e sempre mescolando. Ponete sul fuoco a bagnomaria e fate cuocere la crema mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Quando avrà raggiunto la temperatura di 82° sarà pronta. Trasferitela subito in una ciotola fredda, per evitare che continui a cuocere, e copritela con pellicola alimentare a contatto.

Montate ora il dolce: adagiate su un piatto da portata un disco di pasta brick. Ponetevi sopra un coppapasta delle stesse dimensioni e riempitelo con il ripieno di mele. Livellate molto delicatamente con il dorso di un cucchiaio, rimuovete l’anello e completate con un secondo disco di pasta brick. Proseguite in questo modo con le 6 torrette restanti, spolveratele di zucchero a velo e servite lo strudel veloce di mele con la crema inglese tiepida o fredda.

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