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Strudel di verdure, pane aromatico e mozzarella
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN
TEMPO COTTURA
45 MIN

 
TEMPO RIPOSO
60 MIN
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 
Strudel di verdure, pane aromatico e mozzarella
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN
TEMPO COTTURA
45 MIN

 
TEMPO RIPOSO
60 MIN
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 300 g di farina
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• sale
PER LA FARCIA:
• 600 g circa di melanzane tonde
• 500 g di zucchine
• 200 g di mozzarella tipo treccia o fiordilatte
• 100 g di mollica di pane fresco
• 50 g di pomodorini semisecchi sott’olio
• 2 cipollotti viola
• 2-3 rametti di maggiorana
• 20 g di erbe aromatiche miste
• olio extravergine di oliva
• sale
INGREDIENTI
• 300 g di farina
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• sale
PER LA FARCIA:
• 600 g circa di melanzane tonde
• 500 g di zucchine
• 200 g di mozzarella tipo treccia o fiordilatte
• 100 g di mollica di pane fresco
• 50 g di pomodorini semisecchi sott’olio
• 2 cipollotti viola
• 2-3 rametti di maggiorana
• 20 g di erbe aromatiche miste
• olio extravergine di oliva
• sale

Impastate la farina setacciata con l’uovo, una presa di sale, due cucchiai di olio e 1,2 decilitri circa di acqua tiepida. Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare per un'ora.

Nel frattempo mondate e lavate le melanzane, le zucchine e i cipollotti, tagliate le prime due a fette di 3-4 millimetri di spessore e i cipollotti a lunghe fette in sbieco.

Scaldate una piastra per la cottura ai ferri, cuocete tutte le verdure un minuto circa per lato, salatele e lasciatele raffreddare. Frullate la mollica di pane nel mixer con le erbe aromatiche e 4 cucchiai di olio. Scolate i pomodorini e asciugateli su carta da forno.

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile prima sul piano di lavoro leggermente infarinato e poi su un foglio di carta da forno o un canovaccio da cucina pulito. Coprite la pasta con strati di verdura alternati con la mollica di pane, pomodorini e fettine di mozzarella, salando leggermente ogni strato e lasciando libero un margine di 3-4 dita su tutti i lati.

Ripiegate verso l’interno i bordi di 3 lati su 4 e arrotolate la pasta sul ripieno nella direzione del margine libero. Cuocete lo strudel in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti e spennellatelo con poco olio. Servitelo tiepido o freddo, cosparso con le foglioline di maggiorana.



Come preparare: Strudel di verdure, pane aromatico e mozzarella
PASTA SOTTILE E CROCCANTE
La pasta da strudel va tirata molto sottile fino a farla diventare quasi trasparente. Potete variare le verdure di questa ricetta a seconda delle stagioni e il tipo di formaggio a seconda dei gusti.


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