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Scaloppine di vitello alla senape

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Scaloppine di vitello alla senape ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
10 min - 12 min
Porzioni
4

Le scaloppine di vitello alla senape sono fettine di carne sottili rosolate in olio e burro e servite con una setosa salsa dall'inconfondibile aromaticità. Si preparano in pochi minuti e sono quindi un'ottima e originale proposta per una cena da cucinare quando non si ha molto tempo a disposizione. 
Il sapore, lievemente aspro e appena piccante della salsa che accompagna queste scaloppine di vitello è dato proprio dalla senape, una preparazione a base dei semi dell'omonima pianta polverizzati e mescolati ad acqua, aceto o vino, sale ed altre eventuali spezie. Più o meno aspra e forte in base alla composizione degli ingredienti, potete giocare con le varie sfumature di sapore scegliendo un tipo di senape piuttosto che un altro, il risultato sarà comunque sempre appetitoso.
Se cercate secondi piatti di carne semplici e veloci da realizzare potete provare anche le Scaloppine al Marsala, la Piccata di vitello al limone o gli Involtini di pollo ai carciofi.
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Preparazione Scaloppine di vitello alla senape - Fase 1
Preparazione Scaloppine di vitello alla senape - Fase 1

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Per realizzare le scaloppine di vitello alla senape iniziate a infarinare leggermente le fette di carne.  Fate scaldare in un ampio tegame il burro e l'olio e adagiatevi le fette. Cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti girandole a metà cottura: la carne deve dorarsi da entrambe le parti ma restare morbida. In ultimo, regolate il sale. Trasferite le scaloppine su un piatto da portata e tenetele in caldo.

Preparazione Scaloppine di vitello alla senape - Fase 2
Preparazione Scaloppine di vitello alla senape - Fase 2

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Diluite il fondo di cottura con qualche cucchiaiata di acqua calda o di brodo, unite la senape e mescolate bene per farla sciogliere completamente nel liquido. Aggiungete al composto un misto tritato di prezzemolo, timo ed erba cipollina e fate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto. Irrorate le fette di carne con la salsa calda, decorate con qualche fogliolina di timo e servite subito le scaloppine di vitello alla senape.

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Tempo: 10 minuti

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