La sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco è un dolce che conquista tutti grazie al particolare contrasto fra il guscio di grosse briciole, dalla grana spessa e rustica, e il ripieno morbido e fruttato. Una ricetta facile da proporre a merenda o come dessert.
 "Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco ricetta")
per la sbriciolata
per il ripieno
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 1")
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 1")
1
Iniziate a preparare il coulis che servirà per la sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco. In una padella antiaderente unite 100 grammi di frutti i bosco, lavati e asciugati, con 50 grammi di zucchero a velo. Fate cuocere a fiamma moderata fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e i frutti disfatti: ci vorranno 10-12 minuti. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 2")
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 2")
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Raccogliete in una ciotola il fioretto di mais, la fecola, il lievito e il burro morbido. Lavorate questi ingredienti con la punta delle dita fino a quando tutta la farina sarà intrisa di burro e avrà una consistenza granulosa. A questo punto unite le uova, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 3")
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 3")
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Lavorate velocemente il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti: dovrete ottenere un impasto costituito da grosse briciole. Distribuitene la metà sul fondo di uno stampo a cerniera, da 22 cm di diametro, rivestito di carta forno. Stendete quindi su questo fondo il coulis preparato in precedenza distribuendolo bene.
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 4")
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 4")
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Lavorate a crema, con una frusta a mano, la ricotta e lo zucchero a velo rimasto. Spalmatela sulla superficie del dolce e distribuitevi sopra i frutti di bosco rimanenti tagliati a pezzetti.
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 5")
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 5")
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Ricoprite il tutto con il resto della briciole d'impasto e passate in forno, preriscaldato a 180°, per 35-40 minuti o fino a quando la superficie del dolce avrà assunto un bel colore dorato.
 "Preparazione Sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco - Fase 6")
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Fate raffreddare la sbriciolata senza glutine con ricotta e frutti di bosco prima di sformarla e servirla.
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