Ricetta Torta rustica

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di farina
100 g di burro
1 uovo
zucchero
latte
PER IL RIPIENO
200 g di mozzarella
150 g di prosciutto cotto
100 g di mortadella
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
1 tazza di besciamella

Chi ama impastare e creare torte salate sempre nuove, deve assolutamente provare questa gustosissima torta rustica!
Assomiglia a una crostata salata, sulla falsariga della crostata semplice, fatta con pasta brisèe. Infatti, la base della torta rustica è un impasto facile da lavorare, simile alla pasta brisèe, a base di farina e burro, ma con l'aggiunta di un uovo.

E' un piatto da proporre come antipasto, per una cena in piedi o una gita fuori porta. Accompagnata a un'insalata di vedure fesche può anche diventare un piatto unico.

Questa ricetta di torta rustica, al pari di altre torte salate, come il rotolo alle zucchine e prosciutto cotto e la pizza piena, entra a pieno titolo nel novero delle migliori torte salate con proscuitto e formaggio: tutte da assaggiare!

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Come preparare: Torta rustica

Per preparare l'impasto della torta rustica, disponete la farina a fontana, sgusciatevi l'uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e un po' di latte, quanto basta per impastare. Lavorate velocemente la pasta, che deve riuscire morbida.

Mentre l'impasto riposa, iniziate a preparate il ripieno, tagliando a dadini la mozzarella

Tagliate il prosciutto e la mortadella a striscioline e poi a quadretti. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella e amalgamate bene.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, avendo cura di mettere da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale. Foderate una teglia facendo risalire la pasta verso i bordi.

Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Coprite il ripieno con un velo di besciamella abbastanza liquida. Con la pasta tenuta da parte fate la grata, come si fa con le crostate e spennellatela con il latte.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Servite questa torta rustica dal gusto raffinato quando sarà tiepida .

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RICETTA MEDIA

Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

SUGGERIMENTI:

Anche se potete acquistare la salsa besciamella già pronta, vale la pena prepararla in casa, è facile e si fa in un attimo, seguento la ricetta della besciamella

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