Name: Torta salata allo speck e yogurt
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 140 g di burro; 1 uovo; 1 cucchiaio di latte; 1/4 di cucchiaino di lievito; sale.; 125 g di yogurt; 100 g di speck tritato; 100 g di formaggio olandese tritato; 1/2 dl di panna fresca; 4 uova; 1 cipolla; farina; burro; paprica; sale; pepe

Torta salata allo speck e yogurt

preparazione
45 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	60 MIN
RIPOSO	60 MIN
CALORIE	665-499 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA 300 G DI FARINA
140 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1/4 di cucchiaino di lievito
sale.
PER IL RIPIENO:
125 g di yogurt
100 g di speck tritato
100 g di formaggio olandese tritato
1/2 dl di panna fresca
4 uova
1 cipolla
farina
burro
paprica
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Preparate la pasta: setacciate il lievito nella farina, disponetela a fontana sul piano di lavoro, al centro sgusciate l’uovo, aggiungete il latte e il burro a pezzetti, impastate velocemente.

Tirate la pasta a disco e con questo foderate uno stampo rotondo (26-28 cm), bucherellate la superfi cie con i rebbi di una forchetta e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Poi coprite la pasta con un foglio dell’apposita carta, riempite con legumi secchi e cuocete in forno caldo a 190° per 10-15 minuti. Eliminate legumi e carta, proseguite la cottura fi nché il guscio sarà leggermente dorato, ritirate dal forno e fate raffreddare.

In un tegame lasciate fondere una noce di burro con un cucchiaio d’acqua, aggiungete la cipolla tagliata a velo e fatela stufare per 10-15 minuti. Quando è diventata trasparente salatela, ma con moderazione altrimenti diventa amara.

Ritirate il recipiente dal fuoco e distribuite la cipolla in modo omogeneo e senza schiacciarla sul fondo della pasta. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, unite la panna, lo yogurt, lo speck, sale e paprica. Amalgamate bene il composto, distribuitelo sulle cipolle, ponete il recipiente in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Ritirate, trasferite la torta sul piatto da portata e servitela a tavola calda oppure tiepida.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"

PER SAPERNE DI PIU'

Quando si pensa alla paprica, la si associa al “piccante”. È un errore! Vi sono infatti diverse varietà di peperoni che, essiccati e macinati, sono usati come spezie e sono ben lontani dal “fuoco” provocato da un peperoncino calabrese. La paprica più pregiata è quella “rosa” o “dolce”

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