Ricetta Torta di cipolle

Torta di cipolle

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60 min

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media

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Lasciatevi ispirare dalla torta di cipolle: è un antipasto facile e veloce per rendere ancora più gustosa la cena della Vigilia di Natale! Rustica, ma anche ricercata e bella da vedere, questa torta salata assomiglia a una fragrante crostata. Per realizzarla basterà usare la pasta brisée già stesa, il ripieno alle cipolle e uvetta sarà pronto in un attimo e andrà benissimo anche per un buffet o una cena in piedi durante le Feste.

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

200 g di pasta brisée
1 kg di cipolle
60 g di burro
150 g di uvetta sultanina
1/4 di litro di vino bianco secco
zucchero
sale
pepe
legumi secchi

Se cercate ispirazioni per la cena della Vigilia di Natale, la torta di cipolle è l'antipasto facile e veloce che fa per voi!
Allo stesso tempo rustica e ricercata, questa torta salata con fragrante pasta brisée, farà fare bella figura sia se avete organizzato una cena in piedi con buffet, sia porzionata e offerta ad ogni commensale insieme ad altri antipasti sfiziosi per le Feste di Natale.

La torta di cipolle ha un gusto fra il dolce e il salato, stesso mix di sapori che troviamo nella torta coi becchi. Qui le cipolle sono leggermente caramellate con un pizzico di zucchero e uvetta sultanina. Realizzarla è davvero semplice e la cottura in forno richiederà solo pochi minuti.

La ricetta della torta di cipolle è totalmente vegetariana, come la torta salata della Vigilia. Sullo stesso tema, abbiamo selezionato per voi ben 25 piatti vegetariani per i pranzi e le cene delle Feste.
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Come preparare: Torta di cipolle

La prima cosa da fare per realizzare la torta di cipolle è mettete l'uvetta a macerare nel vino. Poi imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po' anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta d'alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi e mettete in forno a 160°C per 15 minuti.

Intanto tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete l’uvetta sultanina con il vino e un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto.

Distribuite bene il ripieno e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180°C per 15-30 minuti. Servite la torta di cipolle tiepida, tagliata a spicchi.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

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