Ricetta Torta salata con porri e feta

Torta salata con porri e feta

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30 min

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Questa torta salata con porri e feta è una preparazione facile e veloce, che propone un abbinamento di ingredienti equilibrato e sfizioso: i porri donano un retrogusto dolciastro, mentre la feta regala un tocco salato e leggermente acidulo. Una ricetta squisita da servire per un buffet, come antipasto o secondo piatto vegetariano.

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA BRISÈ:
280 g di farina 00
120 g di burro freddo
1 uovo intero (o 2 tuorli)
80 ml di acqua fredda
sale
PER IL RIPIENO:
4 porri medio-grandi
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio
3 uova
50 ml di panna fresca
100 g di feta
sale
pepe

La torta salata con porri e feta propone un accostamento di ingredienti equilibrato e sfizioso. I porri, leggermente stufati in padella, danno un sapore caratteristico alla torta regalando un buon retrogusto dolciastro. La feta, invece, rinfresca e dà quel tocco salato e leggermente acidulo che contrasta alla perfezione i porri.

La pasta brisée, impastata a mano, col mixer o la planetaria, si compatta velocemente ed è facile da lavorare.

Quasi una quiche salata, in versione tutta vegetariana. Volendo, potete aggiungere dei cubetti di pancetta croccante per rendere questo piatto ancora più goloso.

Potete cucinarla in anticipo e gustarla fredda o leggermente riscaldata. Servitela intera, a fette, oppure tagliata a cubetti, cuocendola in una teglia rettangolare.

Sarà perfetta per un buffet con gli amici o semplicemente come antipasto o secondo piatto per una cena squisita, in famiglia.

Come preparare: Torta salata con porri e feta

Preparazione Torta salata con porri e feta - Fase 1

Preparate la pasta brisè e fatela riposare in frigo per un'ora. Stendete la pasta brisè e rivestite uno stampo circolare per crostate di 26 cm (avanzerà un po’ di pasta). Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, poi coprite con un foglio di carta forno e poggiate sopra un’altra teglia o dei legumi secchi che facciano da peso. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Preparazione Torta salata con porri e feta - Fase 2

Intanto, lavate bene i porri e tagliateli a rondelle spesse (anche un po’ di parte verde). Metteteli in una casseruola con una noce di burro, 1 cucchiaio di olio, 1 goccio d’acqua e sale. Cuocete a fiamma bassa, col coperchio, per 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.

Preparazione Torta salata con porri e feta - Fase 3

In una ciotola, sbattete le uova con sale e pepe. Aggiungete la panna fresca e continuate a sbattere. Togliete la teglia dal forno, aggiungete i porri e la feta sbriciolata in cima. Versate il composto di uova e, smuovendo con una forchetta, assicuratevi che copra tutta la torta.

Preparazione Torta salata con porri e feta - Fase 4

Cuocete in forno per circa 30 minuti, quindi lasciate intiepidire e servite.

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