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Angelica salata


preparazione  20 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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La torta Angelica salata è una rivisitazione della famosa ricetta dolce delle Sorelle Simili, realizzata con un impasto a base di farina manitoba. Abbiamo farcito questa torta salata con prosciutto cotto, mozzarella e olive nere, ​ma la ricetta si può personalizzare con salumi, formaggi e altri ingredienti che si hanno in dispensa per ottenere un mix gustoso.

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 40 MIN
LIEVITAZIONE 3H E 30 MIN
INGREDIENTI
  • PER IL LIEVITINO
  • 10 g di lievito di birra
  • 140 g di farina manitoba
  • 70 g di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • PER L'IMPASTO
  • 400 g di farina manitoba
  • 150 ml di acqua
  • 100 g di burro
  • 3 tuorli d'uovo
  • sale
  • PER LA FARCIA
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di mozzarella
  • olive nere
  • 2 cucchiai di parmigiano
La torta angelica nasce come preparazione dolce, con un impasto a base di farina manitoba e farcita con uvette e arancia candita. Negli anni si sono diffuse diverse rivisitazioni di questa ricetta, ve ne proponiamo una variante salata, con prosciutto cotto, mozzarella e olive nere, ma potete personalizzarla con altri salumi, come speck e salame, e con formaggi a pasta filata o, ancora, cucinare una angelica salata vegetariana con pomodori secchi o con verdure fresche di stagione.

La torta angelica salata è perfetta per arricchire i vostri buffet durante le feste o come piatto unico da condividere in famiglia, magari davanti a un film o una serie tv. L'impasto richiede una lunga lievitazione, ma sarete ripagati da una consistenza leggera e fragrante.

Se non avete molte ore a disposizione, potete scegliere una delle tante ricette veloci nella nostra sezione dedicata alle torte salate, come la Corona di pasta sfoglia ai formaggi.

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Come preparare: Angelica salata

Preparazione Angelica salata - Fase 1
Preparazione Angelica salata - Fase 1
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Preparate il lievitino che sarà alla base della vostra torta angelica salata: amalgamate lievito di birra, acqua tiepida, mai calda per non bloccare l'effetto del lievito, farina manitoba e zucchero. Lasciatelo lievitare per un'ora e successivamente preparate l'impasto aggiungendo al lievitino le uova, l'acqua, il burro, il sale e infine la farina. Impastate energicamente e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti. Tagliate a dadini sia il prosciutto cotto che la mozzarella. Denocciolate le olive.

Preparazione Angelica salata - Fase 2
Preparazione Angelica salata - Fase 2
2

Quando l'impasto sarà ben lievitato, stendetelo con un matterello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro, cercando di ottenere una sfoglia dalla forma rettangolare. Spennellate la sfoglia con olio extravergine di oliva e ricopritela di tutti gli ingredienti: mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano e olive nere.

Preparazione Angelica salata - Fase 3
Preparazione Angelica salata - Fase 3
3

Arrotolate la sfoglia fino a ottenere un rotolo, tagliate il rotolo a metà con un coltello, quindi separate le due parti e intrecciatele in modo da formare una ciambella. Sistemate la torta angelica salata in una teglia rivestita di carta forno e dopo un'ora di lievitazione, infornate a 180° per circa 40 minuti. 

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