Gli spiedini di vitello al lardo con albicocche sono un secondo piatto da cuocere in forno, accompagnato con una deliziosa salsa a base di vermouth e panna. Veloci da preparare, sono l'ideale per una cena fra amici nelle belle serate estive.
 "Spiedini di vitello al lardo e albicocche ricetta")
 "Preparazione Spiedini di vitello al lardo e albicocche - Fase 1")
 "Preparazione Spiedini di vitello al lardo e albicocche - Fase 1")
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Come primo step per preparare gli spiedini di vitello al lardo e albicocche, tagliate il filetto di vitello a cubetti, raccoglietelo in una terrina con il miele diluito con il succo di limone, due cucchiai d’olio, timo, rosmarino. Lasciate marinare un’ora. In un tegamino fate ridurre di due terzi il vermouth con lo scalogno tritato.
 "Preparazione Spiedini di vitello al lardo e albicocche - Fase 2")
 "Preparazione Spiedini di vitello al lardo e albicocche - Fase 2")
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Versate il brodo e la panna, lasciate addensare. Ritirate, aggiungete il dragoncello tritato.
Infilate sugli spiedini i cubetti di filetto sgocciolati, alternandoli con le fettine di lardo ripiegate a ventaglio e le albicocche secche, spennellateli d’olio. Adagiate gli spiedini sulla griglia e cuoceteli per 20 minuti nel forno già caldo a 200°.
 "Preparazione Spiedini di vitello al lardo e albicocche - Fase 3")
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Disponete gli spiedini sul piatto da portata, spennellateli con la salsa e servite gli spiedini di vitello al lardo e albicocche con la salsa restante messa a parte in una salsiera o in ciotoline individuali.
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