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Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati

Preparazione
25 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

L'insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati è uno sfizioso primo piatto estivo. Facile da realizzare grazie alla presenza di soli ingredienti crudi nel condimento, questa insalata di riso è un'idea fresca ottima da proporre nei giorni estivi più caldi a pranzo come a cena.

Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
25 min
Luogo di riposo
frigo
Tempo di riposo
6h
Porzioni
6
Tempo totale
6h e 25 min
Calorie
418

Ingredienti

  • 300 g di riso basmati
  • 200 g di salmone affumicato
  • 100 g di pesce spada affumicato
  • 1 l di fumetto di pesce
  • 1 cm di radice di rafano
  • 10 ravanelli
  • 1 limone
  • aneto fresco
  • gherigli di noce
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

L'insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati è un primo piatto fresco e invitante. Si tratta di una ricetta che gioca sull'equilibrio tra sapori e consistenze, con un risultato finale davvero interessante. Il gusto piuttosto pungente del rafano smorza quello intenso del pesce affumicato. Limone e aneto apportano la giusta dose di freschezza e ravanelli e noci un punto di croccantezza.
È un'insalata di riso leggera ma completa quindi si può proporre anche come piatto unico a pranzo o a cena, ed è piacevole in estate quando le giornate sono più calde. Altre insalate di riso da provare sono l'Insalata di riso, gamberetti e mele verdi e Insalata di riso e pollo con zenzero e zafferano.
Il riso basmati, di origine orientale ma ormai ampiamente coltivato anche da noi, presenta chicchi lunghi e sottili. È un riso dal profumo intenso, fragrante e delicato che si adatta a svariate ricette. Una ciotola di basmati Pilaf accompagna perfettamente carne, pesce e verdure. Provate le ricette con riso basmati che più ci piacciono: il Riso basmati con ciuffi di calamaro, i Pomodorini ripieni di riso pilaf allo zafferano, o il Basmati, pollo, peperoni e curcuma.
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Come preparare: Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati

Preparazione Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati - Fase 1
Preparazione Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati - Fase 1

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Per realizzare l'insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati cominciate a cuocere il riso. Portate a bollore il fumetto di pesce, versatevi il riso a pioggia, mescolate e cuocetelo al dente, per circa dieci-dodici minuti. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e raccoglietelo in una insalatiera. Tagliate salmone e pesce spada a striscioline.

Preparazione Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati - Fase 2
Preparazione Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati - Fase 2

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In una piccola ciotola, emulsionate dieci cucchiai d’olio con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale, pepe e l’aneto tritato. Aggiungete nell’insalatiera del riso le striscioline di salmone e spada, il rafano grattugiato e i ravanelli tagliati a rondelle sottili con l'ausilio di una mandolina. Condite il tutto con l'emulsione preparata. 

 

Preparazione Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati - Fase 3

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Sigillate con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per circa sei ore. Prima di servire l'insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati cospargetela di gherigli di noci spezzettati.

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