Ricetta Insalata di riso, gamberetti e mele verdi

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	472 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di riso
300 g di gamberetti
2 mele verdi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 carota
1 porro
1 cipolla
salvia
prezzemolo
rosmarino
curry
farina
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

L'insalata di riso, gamberetti e mele verdi è una ricetta che abbina il delicato sapore dei gamberetti a quello più acidulo delle mele verdi, legando il tutto con il curry. Un'idea sfiziosa e originale, facile e veloce da realizzare, che si rivela perfetta come primo piatto o piatto unico.

Le insalate di riso sono preparazioni a base di riso freddo e svariati altri ingredienti sempre molto apprezzate. Sono molto comode perché possono essere preparate con anticipo e in grande quantità, risolvendo così in modo semplice pranzi e cene informali in famiglia o con gli amici. Sono anche una gustosa alternativa ai panini da portare a un pic nic.

Va da sè che le ricette per realizzare insalate di riso siano pressoché infinite. Dalla più classica e saporita Insalata di riso e tonno alla delicata Insalata di riso e asparagi guardate le nostre proposte e poi lasciatevi guidare dalla vostra fantasia.

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Come preparare: Insalata di riso, gamberetti e mele verdi

Preparazione Insalata di riso, gamberetti e mele verdi - Fase 1

Per realizzare l'insalata di riso, gamberetti e mele verdi mettete a lessare il riso in abbondante acqua salata a bollore per circa quindici minuti. Scolatelo al dente, passatelo sotto un getto d’acqua fredda e scolatelo di nuovo molto bene, poi raccoglietelo in un’insalatiera, conditelo con un filo d’olio e lasciatelo da parte al fresco. Versate un litro d’acqua in una pentola, aggiungete la carota, il porro, la cipolla e le erbe aromatiche. Portate a bollore e lessate i gamberetti per dieci minuti circa. Lasciateli raffreddare e sgusciateli.

Preparazione Insalata di riso, gamberetti e mele verdi - Fase 2

In una padella fate sciogliere una noce di burro, amalgamatevi un cucchiaino di farina e il vino bianco, mescolate e unite le mele ben lavate e tagliate a dadini con l'aggiunta di un cucchiaino di curry. Fate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco, cospargete di prezzemolo finemente tritato e lasciate raffreddare.

Preparazione Insalata di riso, gamberetti e mele verdi - Fase 3

Aggiungete tutti gli ingredienti al riso, versate un filo d’olio, sale e pepe.

Preparazione Insalata di riso, gamberetti e mele verdi - Fase 4

La vostra insalata di riso, gamberetti e mele verdi è pronta per essere servita.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Estate"

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