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Come preparare il miglio?
La cottura del miglio richiede alcune accortezze. Il procedimento classico prevede che il miglio venga cotto in poco più del doppio del suo volume in acqua. Dovrete portare a ebollizione il miglio, abbassare poi la fiamma al minimo, chiudere con un coperchio e lasciare sobbollire, senza mai togliere il coperchio per circa 15-20 minuti. In questo modo non è necessario scolare, ma questo metodo può essere rischioso se non si ha dimestichezza con questo cereale.
In alternativa, seguite il procedimento indicato nella ricetta, più semplice: fate bollire il miglio e scolatelo, come si fa con la pasta.