Mousse di piselli e tofu con cracker di miglio

preparazione
10 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	40 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA MOUSSE
300 g di piselli sgranati
2 cipollotti
100 g di silken tofu o morbido
2 dl di brodo vegetale
2 rametti di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
PER I CRACKER
100 g di farina di miglio
100 g di farina “00”
1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
1 cucchiaio di semi
di sesamo nero
olio extravergine di oliva
sale

Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine e lasciateli stufare dolcemente in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Unite i piselli, il brodo vegetale e cuoceteli parzialmente coperti per 20 minuti.

Fate evaporare tutto il brodo rimasto su fiamma alta, regolate di sale, lasciate raffreddare e frullate i piselli con il tofu e le foglioline di maggiorana.

Impastate le farine con i semi di sesamo, un pizzico di sale, 4-5 cucchiai di olio e un decilitro abbondante di acqua. Stendete l’impasto in una sfoglia sottile, ricavate con un tagliapasta dei fiorellini o altre forme a piacere e cuocete i cracker in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare e serviteli con la mousse di piselli.

UNA VARIANTE

Potete sostituire i semi di sesamo dei cracker con semi di lino chiari e scuri. Affinché possano essere assimilati dall’organismo devono però essere macinati.