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Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo


preparazione  60 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 60 MIN
PORZIONI 2 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 80 g di farro
  • 40 g di miglio
  • 4 zucchine
  • 5-6 falde di pomodoro secco sott’olio
  • semi di girasole
  • basilico
  • erba cipollina
  • zenzero
  • semi di coriandolo
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto di vino bianco
  • sale

Come preparare: Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo

Preparazione Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo - Fase 1
Preparazione Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo - Fase 1
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Lessiamo i cereali secondo le indicazioni sulla confezione, scoliamo e raffreddiamo sotto l’acqua fredda.  Condiamo farro e miglio con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, abbondante basilico tritato al coltello, qualche seme di coriandolo pestato e zenzero fresco grattugiato. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo insaporire.
Affettiamo per il lungo le zucchine e le inforniamo a 180° con sale, olio e basilico per una ventina di minuti (in alternativa potete grigliare le zucchine su una piastra), poi le tagliamo a striscioline.

Preparazione Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo - Fase 2
Preparazione Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo - Fase 2
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Mettiamo sul fuoco 2 cucchiai d’olio con 6 cucchiai di aceto bianco e un dito d’acqua e lasciamo sobbollire a fiamma bassa per qualche minuto, spegniamo e quando è tiepido uniamo l’erba cipollina tritata.
Versiamo il composto di olio e aceto sulle zucchine, mescoliamo e lasciamo insaporire.

Preparazione Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo - Fase 3
Preparazione Farro e miglio con pomodori, zucchine e semi di girasole nel barattolo - Fase 3
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A parte tostiamo in padella i semi di girasole e tritiamo i pomodori secchi ben scolati.
Dividiamo nei barattoli i cereali, aggiungiamo i pomodori secchi, le zucchine, i semi di girasole e un ciuffo di basilico fresco.

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