 "Peperoni gratinati al forno")
I peperoni gratinati al forno sono un contorno gustoso e molto amato, da servire insieme ai secondi che preferite o anche come antipasto. Li abbiamo gratinati con una panure di pangrattato, parmigiano e prezzemolo fresco.
La giardiniera è una conserva di verdure miste sottaceto. Una ricetta tradizionale della nostra cucina che si gusta tutto l'anno come antipasto o contorno accompagnando carni lesse, salumi e formaggi.
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 "Giardiniera ricetta")
Le verdure sottaceto in giardiniera sono un classico della nostra tradizione culinaria. Colorate e croccanti appagano vista e gusto e accompagnano tradizionamente salumi e formaggi d'antipasto.
La giardiniera è squisita anche in accompagnamento come contorno a lessi e il suo sapore stuzzicante la rende un ingrediente perfetto per ravvivare insalate miste con uova sode, patate lesse e d'estate anche la classica insalata di riso.
La ricetta per prepararla è facile e può essere realizzata impiegando verdure diverse secondo la stagione: carote, sedano, peperoni, cavolfiore e cipolle di Tropea sono quelle che abbiamo utilizzato noi.
Una volta pronti i vasetti di giardiniera andranno lasciati riposare al buio per 3-4 settimane prima del consumo.
Se non vi siete mai cimentati con la preparazione delle conserve vi consigliamo di leggere bene i consigli dell'Istituto Superiore di Sanità. E se gradite conservare le ultime verdurine estive per poi gustarle durante i mesi a venire potete provare anche le zucchine sott'olio e le melanzane sott'olio.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zucca grigliata sott'olio, Peperoni sott'aceto, Carciofini sott'olio
 "Preparazione Giardiniera - Fase 1")
 "Preparazione Giardiniera - Fase 1")
1
Per preparare la giardiniera iniziate a lavare e asciugare bene tutte le verdure. Con un coltello tagliate il sedano a tocchetti; passate al cavolfiore staccando le cimette e infine tagliate le cipolle in spicchi.
 "Preparazione Giardiniera - Fase 2")
 "Preparazione Giardiniera - Fase 2")
2
Tagliate i peperoni in falde non troppo grandi e infine tagliate le carote. Quando avrete finito di pulire e tagliare tutte le verdure iniziate a riempire i vasetti (da 500 ml), precedentemente sterilizzati, alternando le verdure a vostro piacere, cercando di non far rimanere spazi vuoti tra una verdura e l'altra. Fermatevi con lo strato di verdure a un dito dal bordo.
 "Preparazione Giardiniera - Fase 3")
 "Preparazione Giardiniera - Fase 3")
3
Dopo averli riempiti tutti, aggiungete in ogni vasetto un cucchiaino di sale fino, una manciata di pepe bianco e 50 ml di aceto di vino. Coprite a filo le verdure con l'acqua e richiudete i vasetti, facendo sempre attenzione a lasciare circa 2 centimetri tra il tappo e il cibo. Mettete un canovaccio sul fondo di una pentola e poi posizionate i vasetti pieni.
 "Preparazione Giardiniera - Fase 4")
 "Preparazione Giardiniera - Fase 4")
4
Riempite di acqua e ricoprite i barattoli con il canovaccio e portate a ebollizione lasciando bollire 40 minuti circa. Lasciate raffreddare e capovolgete i barattoli. Controllate che si sia formato il sottovuoto.
 "Preparazione Giardiniera - Fase 5")
5
Servite al naturale oppure condite la giardiniera con l'olio extravergine di oliva.
I peperoni gratinati al forno sono un contorno gustoso e molto amato, da servire insieme ai secondi che preferite o anche come antipasto. Li abbiamo gratinati con una panure di pangrattato, parmigiano e prezzemolo fresco.
 "Taccole in umido")
Le taccole in umido sono un contorno facile e appetitoso, perfetto per accompagnare secondi piatti oppure da gustare per un pranzo veloce con del buon pane.
 "Carpaccio di cedro")
Il carpaccio di cedro è una ricetta fresca e insolita, un modo sfizioso per gustare questo agrume. Servitelo come antipasto o come contorno fresco e dal sapore stuzzicante e sorprenderà tutti.
 "Rose di carote")
Le rose di carote sono un'idea originale per proporre un antipasto o un contorno semplice ma gustoso e scenografico, utilizzando le carote in modo diverso dal solito. Sono buonissime!
 "Finocchio arrosto")
Il finocchio arrosto è una ricetta originale e d'effetto: un mix di sapori, colori e consistenze che lascerà sorpresi tutti, anche chi i finocchi non li ama!
 "Cavolfiore gratinato alla siciliana")
Un contorno croccante, profumato e gustosissimo: il cavolfiore gratinato alla siciliana è un'ottima idea per conquistare anche chi non ama le verdure. Perfetto per cene sia a base di carne sia di pesce!
 "Scarola ripiena in padella")