Ricetta Zucchine sott'olio

Zucchine sott'olio

preparazione
30 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	5 MIN
RIPOSO	2H
PORZIONI	2 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di zucchine
500 ml di acqua
250 ml di aceto bianco
2 cucchiai di sale grosso
2 spicchi di aglio
un pizzico di sale
pepe in grani (nero, bianco, verde e rosa)
menta fresca
olio extravergine di oliva qb

Le zucchine sott'olio sono una conserva facile e veloce da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il lungo inverno. I barattolini con queste verdure di stagione, si aggiungono quindi alle tante conserve che solitamente si preparano in primavera ed estate, come carciofini, melanzane e peperoni.

Le zucchine sott'olio sono ideali per essere servite su delle bruschette o come contorno a secondi piatti di pesce e di carne. Profumate con la menta, impreziosite dal pepe in grani, sono gustose e invitanti.

Come preparare: Zucchine sott'olio

Preparazione Zucchine sott'olio - Fase 1

Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a listarelle.
Sistemate le zucchine in una ciotola e cospargetele con il sale grosso (2 cucchiai).
Lasciatele riposare per circa 2 ore in modo che le zucchine possano perdere l'acqua in eccesso.

Preparazione Zucchine sott'olio - Fase 2

Risciacquate le zucchine e strizzatele.
Portate a ebollizione l'acqua con l'aceto e aggiungete un pizzico di sale fino. Cuocete le zucchine per 5 minuti e lasciatele raffreddare.

Preparazione Zucchine sott'olio - Fase 3

Sterilizzate 2 barattolini e sistemate le zucchine, aggiungete olio extravergine di oliva, aglio a pezzettini, pepe e menta.
Suggeriamo di conservare le zucchine sott'olio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, e attendere almeno un mese prima di consumarle.