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Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4

I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono un piatto leggero e colorato, facile e veloce da realizzare.

Si tratta di una ricetta a base di pochi ingredienti che si può preparare per un aperitivo, come antipasto a base di verdure, o che può essere servita anche come contorno, magari in accompagnamento a carne alla griglia o a un piatto a base di formaggi.

Questi rotolini sono pratici e possono essere preparati in anticipo, basterà semplicemente condirli all'ultimo momento per evitare che si imbibiscano eccessivamente di olio.

Un piatto pratico e sfizioso che interpreta le classiche zucchine alla griglia in modo creativo e appagante. Da provare!

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Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 1
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 1

1

Pulite la maggiorana, lavate le foglioline, asciugatele e tritatele finemente. Trasferitela in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copritela con 1 decilitro d’olio e lasciate macerare al fresco.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 2
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 2

2

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette molto sottili, circa 2 millimetri di spessore. Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine 1 minuto circa per parte o anche meno, a seconda dello spessore, fino a che risulteranno leggermente rigate di scuro. Allineate le zucchine su un tagliere.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 3
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 3

3

Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 4
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 4

4

Arrotolate le zucchine su se stesse. Disponete i cilindretti ottenuti in un piatto da portata, salateli poco, conditeli con l’olio alla maggiorana, spolverizzateli col parmigiano rimasto e serviteli.

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