Ricetta Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

preparazione
15 min

ricetta
facile

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I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono una ricetta semplice a base di pochi ingredienti facilmente reperibili: zucchine, mandorle a lamelle e scaglie di grana. Un'idea fresca e golosa, perfetta per un aperitivo o antipasto, ma anche come contorno in accompagnamento a un secondo piatto di carne o a base di formaggi.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI

INGREDIENTI

4 zucchine medie
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
60 g di scaglie di parmigiano reggiano
1 ciuffo di maggiorana
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale

I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono un piatto leggero e colorato, facile e veloce da realizzare.

Si tratta di una ricetta a base di pochi ingredienti che si può preparare per un aperitivo, come antipasto a base di verdure, o che può essere servita anche come contorno, magari in accompagnamento a carne alla griglia o a un piatto a base di formaggi.

Questi rotolini sono pratici e possono essere preparati in anticipo, basterà semplicemente condirli all'ultimo momento per evitare che si imbibiscano eccessivamente di olio.

Un piatto pratico e sfizioso che interpreta le classiche zucchine alla griglia in modo creativo e appagante. Da provare!

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Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 1

Pulite la maggiorana, lavate le foglioline, asciugatele e tritatele finemente. Trasferitela in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copritela con 1 decilitro d’olio e lasciate macerare al fresco.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 2

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette molto sottili, circa 2 millimetri di spessore. Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine 1 minuto circa per parte o anche meno, a seconda dello spessore, fino a che risulteranno leggermente rigate di scuro. Allineate le zucchine su un tagliere.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 3

Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 4

Arrotolate le zucchine su se stesse. Disponete i cilindretti ottenuti in un piatto da portata, salateli poco, conditeli con l’olio alla maggiorana, spolverizzateli col parmigiano rimasto e serviteli.

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RICETTA FACILE

Zucchine ripiene di provola e prosciutto...

ATTREZZI
ciotola, tagliere, coltello, mandolina o pelapatate per affettare le zucchine, bistecchiera

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d'Argento, Verdure che passione!"

Per saperne di più

DIVERSI INVITANTI BOCCONCINI
Nelle zucchine grigliate potete anche avvolgere bocconcini di scamorza fresca, cubetti di primosale o pomodorini ciliegia. Preparate un bel piatto misto con tutti questi bocconcini, conditeli con l’olio profumato alla maggiorana o con un’altra erba aromatica come basilico, menta, origano e serviteli infilzati in forchettine colorate come snack o secondo piatto sfizioso.

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