I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono una ricetta semplice a base di pochi ingredienti facilmente reperibili: zucchine, mandorle a lamelle e scaglie di grana. Un'idea fresca e golosa, perfetta per un aperitivo o antipasto, ma anche come contorno in accompagnamento a un secondo piatto di carne o a base di formaggi.
I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono un piatto leggero e colorato, facile e veloce da realizzare.
Si tratta di una ricetta a base di pochi ingredienti che si può preparare per un aperitivo, come antipasto a base di verdure, o che può essere servita anche come contorno, magari in accompagnamento a carne alla griglia o a un piatto a base di formaggi.
Questi rotolini sono pratici e possono essere preparati in anticipo, basterà semplicemente condirli all'ultimo momento per evitare che si imbibiscano eccessivamente di olio.
Un piatto pratico e sfizioso che interpreta le classiche zucchine alla griglia in modo creativo e appagante. Da provare!
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1
Pulite la maggiorana, lavate le foglioline, asciugatele e tritatele finemente. Trasferitela in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copritela con 1 decilitro d’olio e lasciate macerare al fresco.
2
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette molto sottili, circa 2 millimetri di spessore. Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine 1 minuto circa per parte o anche meno, a seconda dello spessore, fino a che risulteranno leggermente rigate di scuro. Allineate le zucchine su un tagliere.
3
Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.
4
Arrotolate le zucchine su se stesse. Disponete i cilindretti ottenuti in un piatto da portata, salateli poco, conditeli con l’olio alla maggiorana, spolverizzateli col parmigiano rimasto e serviteli.
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