Ricetta Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

TEMPO COTTURA
15 MIN

PORZIONI
4 PORZIONI

POSSIBILITA' FRIGO
SI

Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

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FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

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15 MIN

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 60 g di scaglie di parmigiano reggiano
• 1 ciuffo di maggiorana
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

INGREDIENTI

• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 60 g di scaglie di parmigiano reggiano
• 1 ciuffo di maggiorana
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

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INTRODUZIONE
I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono un piatto leggero e colorato, facile e veloce da realizzare.

Si tratta di una ricetta a base di pochi ingredienti che si può preparare per un aperitivo, come antipasto a base di verdure, o che può essere servita anche come contorno, magari in accompagnamento a carne alla griglia o a un piatto a base di formaggi.

Questi rotolini sono pratici e possono essere preparati in anticipo, basterà semplicemente condirli all'ultimo momento per evitare che si imbibiscano eccessivamente di olio.

Un piatto pratico e sfizioso che interpreta le classiche zucchine alla griglia in modo creativo e appagante. Da provare!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Chips di zucchine, Flan di zucchine, Frittata di zucchine, Zucchine ripiene

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 1

Pulite la maggiorana, lavate le foglioline, asciugatele e tritatele finemente. Trasferitela in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copritela con 1 decilitro d’olio e lasciate macerare al fresco.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

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Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 2

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette molto sottili, circa 2 millimetri di spessore. Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine 1 minuto circa per parte o anche meno, a seconda dello spessore, fino a che risulteranno leggermente rigate di scuro. Allineate le zucchine su un tagliere.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

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Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 3

Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.

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Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 4

Arrotolate le zucchine su se stesse. Disponete i cilindretti ottenuti in un piatto da portata, salateli poco, conditeli con l’olio alla maggiorana, spolverizzateli col parmigiano rimasto e serviteli.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d'Argento, Verdure che passione!"

Per saperne di più

DIVERSI INVITANTI BOCCONCINI
Nelle zucchine grigliate potete anche avvolgere bocconcini di scamorza fresca, cubetti di primosale o pomodorini ciliegia. Preparate un bel piatto misto con tutti questi bocconcini, conditeli con l’olio profumato alla maggiorana o con un’altra erba aromatica come basilico, menta, origano e serviteli infilzati in forchettine colorate come snack o secondo piatto sfizioso.

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