Ricetta Tartare di zucchine con fragole e pomodori

Tartare di zucchine con fragole e pomodori

preparazione
30 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

8 piccole zucchine fresche
250 g di fragole
100 g di datterini
basilico
menta
limone non trattato
olio extravergine d’oliva
sale

Come preparare: Tartare di zucchine con fragole e pomodori

Preparazione Tartare di zucchine con fragole e pomodori - Fase 1

Tagliamo a dadini la parte verde delle zucchine e teniamo da parte le fette centrali.
Prepariamo un pesto leggero frullando qualche manciata di foglie di basilico e menta con un pizzico di sale e l’olio a cui aggiungiamo anche le parti bianche di un paio di zucchine, in modo da ottenere una crema densa con cui condiamo la tartara.

Preparazione Tartare di zucchine con fragole e pomodori - Fase 2

Mentre le zucchine si insaporiscono lasciamo da parte una decina di fragole piccole, tagliamo le restanti a pezzi e le frulliamo al minipimer fino a ottenere una salsa a cui aggiungiamo un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Tagliamo a metà i pomodorini e li condiamo con sale e olio, condiamo le fragole restanti con qualche goccia di limone e la sua scorza.

Disponiamo la tartara di zucchine nei coppapasta e la serviamo con la crema di fragole, completando con i pomodorini e le fragole al limone.

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