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Bagna Cauda
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preparazione  60 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 60 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
TEMPO RIPOSO 2H
CALORIE 85 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
Bagna Cauda
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 60 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
TEMPO RIPOSO 2H
CALORIE 85 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 100 g di acciughe salate
  • 4 spicchi d’aglio
  • 250 g d’olio
  • 50 g di burro
  • 1 tazza di latte
  • panna
  • cardi
  • carote
  • peperoni
  • carciofi
  • cuori bianchi di scarola
  • rape bianche
INGREDIENTI
  • 100 g di acciughe salate
  • 4 spicchi d’aglio
  • 250 g d’olio
  • 50 g di burro
  • 1 tazza di latte
  • panna
  • cardi
  • carote
  • peperoni
  • carciofi
  • cuori bianchi di scarola
  • rape bianche
PROCEDIMENTO
Schiacciate gli spicchi d’aglio e teneteli a bagno due ore nel latte. In un tegame di coccio scaldate l’olio, aggiungete gli spicchi sgocciolati e, con un cucchiaio di legno, riduceteli a crema. Unite le acciughe dissalate e diliscate, due cucchiai di panna, una noce di burro e cuocete (senza far bollire) mescolando fino allo scioglimento delle acciughe. Ponete il recipiente sull’apposito fornello al centro della tavola dove ogni ospite intingerà le sue verdure.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
La bagna cauda si consuma sempre caldissima; si può servire anche in ciotole e fornelletti individuali; per ingentilire il sapore della salsa, si può eliminare il germoglio centrale dell’aglio.


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