I funghi ripieni sono una ricetta facile da preparare, che potrete portare in tavola come contorno oppure come antipasto veloce. Per il ripieno abbiamo scelto la salsiccia e il caciocavallo, ma potete realizzare diverse varianti, utilizzando la ricotta oppure la pancetta. Un modo gustoso di cucinare i funghi champignon al forno!
I funghi ripieni sono una preparazione sostanziosa e autunnale, ideale da portare a tavola come antipasto veloce o come contorno per secondi di carne bianca o rossa. Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato i funghi champignon, una varietà molto comune, che si può trovare facilmente al supermercato durante tutto l'anno, mentre se la stagione più ricca per raccoglierli è l'autunno.
Quando si preparano delle ricette con i funghi è molto importante fare attenzione alla pulizia, per evitare spiacevoli residui di terra nel piatto. In commercio si trovano anche i funghi già lavati, ma consigliamo di passarli comunque sotto l'acqua corrente, per essere sicuri di eliminare ogni traccia di terra.
Per il ripieno dei funghi, abbiamo aggiunto ai gambi salsiccia e il caciocavallo, ma potete sostituire questi ingredienti con altre qualità di carne o formaggio, come pancetta e ricotta, oppure potete realizzare una versione vegetariana di questa ricetta, eliminando la salsiccia.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Funghi trifolati, Terrina di pane, uova, funghi e spinaci
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Prima di preparare i funghi ripieni lavateli attentamente sotto abbondante acqua corrente, avendo cura di eliminare tutta la terra in eccesso. Staccate poi il gambo dalla testa del fungo champignon.
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Tagliate finemente i gambi del fungo che serviranno successivamente per preparare la farcia e mettete da parte. In una padella lasciate soffriggere la salsiccia con le patate e a metà cottura aggiungete il trito di funghi. Salate e pepate.
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Con l'aiuto di un cucchiaio, farcite i funghi con il ripieno di salsiccia aggiungendo anche il formaggio tagliato a dadini. Posizionate della carta da forno su una teglia, irrorate con un filo di olio e cuocete a 180° per circa 15 minuti. Servite i funghi ripieni ancora caldi.
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