Funghi ripieni

I funghi ripieni sono una preparazione sostanziosa e autunnale, ideale da portare a tavola come antipasto veloce o come contorno per secondi di carne bianca o rossa. Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato i funghi champignon, una varietà molto comune, che si può trovare facilmente al supermercato durante tutto l'anno, mentre se la stagione più ricca per raccoglierli è l'autunno.

Quando si preparano delle ricette con i funghi è molto importante fare attenzione alla pulizia, per evitare spiacevoli residui di terra nel piatto. In commercio si trovano anche i funghi già lavati, ma consigliamo di passarli comunque sotto l'acqua corrente, per essere sicuri di eliminare ogni traccia di terra.

Per il ripieno dei funghi, abbiamo aggiunto ai gambi salsiccia e il caciocavallo, ma potete sostituire questi ingredienti con altre qualità di carne o formaggio, come pancetta e ricotta, oppure potete realizzare una versione vegetariana di questa ricetta, eliminando la salsiccia.

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