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Polpettine all'arancia


preparazione  15 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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Golose e dorate, le polpettine all'arancia sono sfiziose polpette di maiale, profumate d'agrume e spezie, ideali come secondo piatto, antipasto o aperitivo. Dalla ricetta facile, appena fritte croccanti fuori e morbide dentro sono irresistibili: dovrete prepararne in quantità!

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 25 MIN-30 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER LE POLPETTE
  • 400 g di macinato fresco di maiale
  • 2 fette di pane in cassetta integrale
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 20 g di pecorino romano grattugiato
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di uva passa
  • la buccia di mezza arancia non trattata
  • pangrattato
  • olio di semi di arachide
  • noce moscata
  • cannella in polvere
  • sale
  • pepe
  • PER SERVIRE
  • yogurt al naturale o panna acida
  • rosmarino
La base delle polpettine all'arancia è quella delle più classiche tra le polpette di carne: macinato, pane ammollato nel latte e formaggio grattugiato. Nel dettaglio, poi, la ricetta di queste polpette di maiale prevede un mix di parmigiano e pecorino, macinato di solo suino, e infine scorza d'arancia grattugiata, cannella e noce moscata che le rendono particolarmente profumate. 
 
Piccine, e ghiotte come solo le polpette fritte sanno essere, le polpettine all'arancia sono un gustoso secondo piatto ma anche, servite fredde, lo sfizioso complemento all'aperitivo con gli amici.
 
Se siete particolarmente golosi di polpette potete sbizzarrirvi scegliendo tra tante ricette, alternando Polpette al forno a Polpette al sugo cotte in umido e persino Polpette al vapore

Per delle polpette vegetariane, invece, potete spaziare per esempio dalle Polpette di pane e zucchine, alle Polpette di ricotta al sugo alle sfiziosissime Polpette croccanti di asparagi.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polpettine di polloPolpette di zucca, Polpette di melanzane al forno, Polpettine di baccalà

Come preparare: Polpettine all'arancia

Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 1
Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 1
1

Per preparare le polpette all'arancia iniziate a mettere l'uva passa in ammollo, in poca acqua tiepida, per circa mezzora. Nel frattempo sbriciolate le fette di pane in una ciotola e aggiungete il latte per ammorbidirle. Unite l'uovo, mescolate con una forchetta, aggiungete la carne e amalgamate.

Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 2
Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 2
2

Proseguite unendo i formaggi, la buccia d'arancia grattugiata finemente, una grattata di noce moscata, un pizzico di cannella, un pizzico di pepe e il sale. Strizzate bene l'uva passa, tamponatela con carta assorbente e unite anche quella. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, sodo ma non troppo asciutto (aggiungete eventualmente un cucchiaino di pangrattato se necessario per correggere la consistenza). 

Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 3
Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 3
3

Con il composto formate delle polpettine grandi poco meno di una noce.  Passate ogni polpetta velocemente in poco pangrattato e sistematele man mano su un tagliere. Friggetele in olio ben caldo per pochi minuti, avendo cura di girarla a metà cottura. Quando risulteranno dorate prelevate le polpette con una schiumarola e fatele asciugere su carta assorbente.

Preparazione Polpettine all'arancia - Fase 4
4

Servite le polpettine all'arancia ben calde, accompagnate con yogurt o panna acida e rosmarino fresco.

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