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Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta

LISTA INGREDIENTI

• 250 g di mozzarella
• 12 fette lunghe di pane per tramezzini senza crosta
• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di menta
• 3 uova
• 1 cucchiaio di latte
• farina
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale
• pepe