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Lasagne ai pistacchi e taleggio

Preparazione
40 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Un primo piatto appetitoso e dal gusto sorprendente: le lasagne ai pistacchi e taleggio sono una variante delle classiche lasagne, che vi stupirà per l’armonia dei sapori. La ricetta è semplice da realizzare, ma allo stesso tempo ricercata. Queste lasagne sono ideali per una cena tra amici o per festeggiare una grande occasione.

Lasagne ai pistacchi e taleggio ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
50 min
Porzioni
6

Ingredienti

    Per il condimento

  • 400 g di lasagne fresche
  • 250 g di speck a fiammiferi (o dadini)
  • 1 porro grande
  • granella di pistacchio
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva

    • Per la besciamella

  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina 00
  • noce moscata
  • 150 g di taleggio
  • sale
  • pepe

    • PER IL PESTO DI PISTACCHI

  • 60 g di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 5 rametti di maggiorana
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 5 cl di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Se cercate un primo piatto appagante, con una ricetta facile da realizzare, le lasagne ai pistacchi e taleggio sono la pietanza perfetta. L'ispirazione arriva dalla ricetta della tradizione emiliana, le Lasagne alla bolognese, che con creatività diventano una variante originale ed elegante, adatta a una cena con gli amici, ma anche ad un pranzo in famiglia per un'occasione speciale. 
In queste squisite lasagne si uniscono e armonizzano sapori che provengono dagli estremi del nostro Paese, dal nord al sud. Il taleggio, specialità casearia tipica di Lombardia, Piemonte e Veneto, si sposa a meraviglia con un’altra eccellenza: il pistacchio, l’oro verde siciliano. Il viaggio del gusto continua poi con lo speck, che regala i profumi delle montagne dell’Alto Adige. Tre ingredienti di altissima qualità, che in questa semplice ricetta si esaltano a vicenda con un risultato gustoso e ricercato. 
Se vi piace il gusto e la cremosità che il taleggio dona ai primi piatti provate anche il Risotto pere e taleggio o queste altre straordinarie Lasagne al taleggio, carciofi e pancetta arrotolata.
Se invece trovate sfiziose le ricette che prevedono l'impiego dei pistacchi,  provateli in abbinamento con il pesce. Nella Pasta con pesce spada, pistacchi e scorza di limone, ad esempio, o nelle Linguine al pesto di pistacchi e salmone.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lasagne alla crema di grana e funghi, Lasagne in bianco, Lasagne al radicchio e fontina, Lasagne alla zucca con salsiccia

Come preparare: Lasagne ai pistacchi e taleggio

Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 1
Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 1

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Iniziate la preparazione delle lasagne ai pistacchi e taleggio cominciando dal pesto: in una padella antiaderente fate tostare brevemente i pistacchi e quando saranno freddi tritateli nel mixer insieme al parmigiano, l’aglio e le foglie di maggiorana. Versate poi a filo l’olio e continuate a tritare finché non otterrete un pesto cremoso. Aggiustate di sale e di pepe.

Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 2
Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 2

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Ora preparate la besciamella partendo dal roux. Fate sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate con una frustina. Continuando a mescolare, per evitare la formazione di grumi, aggiungete il latte freddo e portate a bollore. Abbassate il fuoco, unite un pizzico di sale e fate cuocere il tutto con un coperchio, mescolando spesso, per almeno 20 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, unite i dadini di taleggio, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata. 

Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 3
Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 3

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A questo punto mettete l’olio in una padella antiaderente, aggiungete le rondelle di porro e fatele appassire a fiamma media fino a farle diventare trasparenti, poi unite lo speck che dovrà rosolare per qualche minuto. Spegnete la fiamma e tenete da parte. Fate sbollentare le sfoglie di pasta all’uovo in acqua bollente e già salata. Estraetele con una schiumarola e passatele velocemente in una ciotola con acqua fredda salata, quindi mettetele subito ad asciugare su un panno da cucina pulito.

Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 4
Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 4

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Ora potete assemblare le lasagne: versate un velo di besciamella sul fondo di una vaschetta in alluminio o di una teglia da forno. Adagiatevi un primo strato di pasta. Stendetevi sopra un po’ di besciamella, un po' di farcitura di speck e porri e qualche cucchiaiata di pesto di pistacchi. Ripetete l’operazione alternando strati di pasta e farcia fino al termine degli ingredienti. 

Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 5
Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 5

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Sull’ultimo strato che otterrete aggiungete anche il parmigiano e la granella di pistacchio. Coprite le lasagne con un foglio di alluminio  e passatele in forno caldo, a 180°, per circa 40 minuti. Dopo circa 30-35 minuti di cottura potete togliere la copertura e farle gratinare. 

Preparazione Lasagne ai pistacchi e taleggio - Fase 6

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A cottura ultimata estraete dal forno e fate riposare le lasagne ai pistacchi e taleggio per qualche minuto prima di servirle. 

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