Ricetta Lasagne con broccoli e zucchine

Lasagne con broccoli e zucchine

preparazione
30 min

ricetta
media

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Le lasagne con broccoli e zucchine sono un'alternativa vegetariana sfiziosa alla classica ricetta delle lasagne alla bolognese. A base di broccoli e zucchine, il ripieno sfizioso di questo primo piatto è ancora più invitante grazie alla besciamella, che abbiamo preparato in pochi minuti seguendo la ricetta base.

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

2 uova
1 tuorlo
160 g farina "00"
40 g di semola
500 g di zucchine
500 g di broccoli
1 cipolla grande
aglio
olio
sale
pepe
50 g di burro
noce moscata
Parmigiano Reggiano
granella di pane integrale tostato

Le nostre lasagne con broccoli e zucchine sono l'alternativa vegetariana alla classica ricetta delle lasagne alla bolognese. Nella preparazione, abbiamo sostituito il ragù di carne con una dadolata di zucchine e broccoli. Potete, però, sbizzarrirvi e creare il vostro "ragù" vegetariano, utilizzando altre verdure di stagione, come verze, cavoli, spinaci.

Abbiamo preparato la besciamella e la pasta all'uovo seguendo la ricetta base ma, se preferite e avete poco tempo, potete utilizzare le alternative già pronte, reperibili in qualsiasi supermercato.

Nella nostra sezione dedicata alle ricette vegetariane troverete altre idee sfiziose, tra cui i Finocchi gratinati con besciamella e le Lasagne verdi con patate e tartufo.

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Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 1

Iniziate preparando il ripieno delle vostre lasagne con broccoli e zucchine, facendo soffriggere abbondante aglio e cipolla con olio extravergine di oliva. Una volta colorita la cipolla, rimuovete l'aglio.

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 2

Preparate ora un ragù di verdure: tagliate a pezzetti i broccoli e le zucchine e versateli nella pentola. Lasciate cuocere qualche minuto e, quando si saranno appassiti, togliete dal fuoco e mettete da parte.

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 3

Nella stessa pentola antiaderente, fate saltare dei crostini di pane. Togliete dal fuoco e mettete da parte quando si saranno leggermente dorati. Preparate la pasta delle lasagne seguendo la ricetta base.

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 4

Componete ora le lasagne: posate il primo strato di pasta all'uovo sul fondo di una teglia di ceramica rettangolare e ricoprite di besciamella, preparata in precedenza. Completate cospargendo di verdure in abbondanza.

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 5

Cospargete di parmigiano reggiano, coprite con la pasta all'uovo e ripetete lo strato. Completate con i crostini saltati in padella e abbondante parmigiano, poi infornate a 180° per 15 minuti.

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 6

Quando la superficie si sarà colorata, sfornate le lasagne con broccoli e zucchine, servitele ancora calde.

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