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Lasagne con broccoli e zucchine
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Le lasagne con broccoli e zucchine sono un'alternativa vegetariana sfiziosa alla classica ricetta delle lasagne alla bolognese. A base di broccoli e zucchine, il ripieno sfizioso di questo primo piatto è ancora più invitante grazie alla besciamella, che abbiamo preparato in pochi minuti seguendo la ricetta base.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Lasagne con broccoli e zucchine
ESECUZIONE RICETTA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 160 g farina "00"
• 40 g di semola
• 500 g di zucchine
• 500 g di broccoli
• 1 cipolla grande
• aglio
• olio
• sale
pepe
• 50 g di burro
noce moscata
• Parmigiano Reggiano
• granella di pane integrale tostato
INGREDIENTI
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 160 g farina "00"
• 40 g di semola
• 500 g di zucchine
• 500 g di broccoli
• 1 cipolla grande
• aglio
• olio
• sale
pepe
• 50 g di burro
noce moscata
• Parmigiano Reggiano
• granella di pane integrale tostato
INTRODUZIONE
Le nostre lasagne con broccoli e zucchine sono l'alternativa vegetariana alla classica ricetta delle lasagne alla bolognese. Nella preparazione, abbiamo sostituito il ragù di carne con una dadolata di zucchine e broccoli. Potete, però, sbizzarrirvi e creare il vostro "ragù" vegetariano, utilizzando altre verdure di stagione, come verze, cavoli, spinaci.

Abbiamo preparato la besciamella e la pasta all'uovo seguendo la ricetta base ma, se preferite e avete poco tempo, potete utilizzare le alternative già pronte, reperibili in qualsiasi supermercato.

Nella nostra sezione dedicata alle ricette vegetariane troverete altre idee sfiziose, tra cui i Finocchi gratinati con besciamella e le Lasagne verdi con patate e tartufo.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Terrina di melanzane, Lasagne alle melanzane e ricotta

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 1
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 1
1

Iniziate preparando il ripieno delle vostre lasagne con broccoli e zucchine, facendo soffriggere abbondante aglio e cipolla con olio extravergine di oliva. Una volta colorita la cipolla, rimuovete l'aglio. 

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
1

Iniziate preparando il ripieno delle vostre lasagne con broccoli e zucchine, facendo soffriggere abbondante aglio e cipolla con olio extravergine di oliva. Una volta colorita la cipolla, rimuovete l'aglio. 

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 2
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 2
2

Preparate ora un ragù di verdure: tagliate a pezzetti i broccoli e le zucchine e versateli nella pentola. Lasciate cuocere qualche minuto e, quando si saranno appassiti, togliete dal fuoco e mettete da parte. 

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
2

Preparate ora un ragù di verdure: tagliate a pezzetti i broccoli e le zucchine e versateli nella pentola. Lasciate cuocere qualche minuto e, quando si saranno appassiti, togliete dal fuoco e mettete da parte. 

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 3
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 3
3

Nella stessa pentola antiaderente, fate saltare dei crostini di pane. Togliete dal fuoco e mettete da parte quando si saranno leggermente dorati. Preparate la pasta delle lasagne seguendo la ricetta base

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
3

Nella stessa pentola antiaderente, fate saltare dei crostini di pane. Togliete dal fuoco e mettete da parte quando si saranno leggermente dorati. Preparate la pasta delle lasagne seguendo la ricetta base

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 4
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 4
4

Componete ora le lasagne: posate il primo strato di pasta all'uovo sul fondo di una teglia di ceramica rettangolare e ricoprite di besciamella, preparata in precedenza. Completate cospargendo di verdure in abbondanza.

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
4

Componete ora le lasagne: posate il primo strato di pasta all'uovo sul fondo di una teglia di ceramica rettangolare e ricoprite di besciamella, preparata in precedenza. Completate cospargendo di verdure in abbondanza.

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 5
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 5
5

Cospargete di parmigiano reggiano, coprite con la pasta all'uovo e ripetete lo strato. Completate con i crostini saltati in padella e abbondante parmigiano, poi infornate a 180° per 15 minuti. 

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
5

Cospargete di parmigiano reggiano, coprite con la pasta all'uovo e ripetete lo strato. Completate con i crostini saltati in padella e abbondante parmigiano, poi infornate a 180° per 15 minuti. 

Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 6
Preparazione Lasagne con broccoli e zucchine - Fase 6
6

Quando la superficie si sarà colorata, sfornate le lasagne con broccoli e zucchine, servitele ancora calde.

Come preparare: Lasagne con broccoli e zucchine
6

Quando la superficie si sarà colorata, sfornate le lasagne con broccoli e zucchine, servitele ancora calde.

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