Ricetta Fusilli al pesto di foglie di ravanelli

Fusilli al pesto di foglie di ravanelli

preparazione
5 min

ricetta
facile

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Una ricetta per utilizzare le foglie di ravanelli, generalmente scartate, per preparare un delizioso "pesto". Un primo piatto da provare almeno una volta per stupirsi e cominciare a fare attenzione anche alla qualità delle foglie quando acquistate i ravanelli.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	12 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di fusilli
le foglie di 15 ravanelli
40 g di pistacchi
40 g di pinoli tostati
1 cucchiaino di scorza d'arancia
1-2 cucchiai di succo d'arancia filtrato
1/4 di spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Le foglie dei ravanelli, come quelle del sedano, vengono abitualmente scartate. In questa ricetta invece vi proponiamo di valorizzarle facendone l'ingrediente principale di un primo piatto squisito e inusuale: i fusilli al pesto di foglie di ravanelli.

Per prepararlo vi consigliamo di fare attenzione alla qualità delle foglie dei ravanelli quando li acquistate, particolare che talvolta viene trascurato. Vi sorprenderete del risultato, il pesto che si ottiene ha quel tipico sapore un po' pungente, smorzato dagli altri ingredienti, soprattutto dalla scorza e dal succo d'arancia. Se non gradite l'aglio la ricetta reggerà anche senza.

Un'idea per limitare gli sprechi valorizzando gli scarti. Un primo piatto vegano come in questa ricetta o che potete arricchire per esempio aggiungendo dei tentacoli di calamaro, totano o seppia saltati in padella (magari avanzati da un'altra preparazione) con dell'alloro e uniti alla pasta e al pesto. Un piatto che vi darà soddisfazione e difficilmente abbandonerete.

Potete anche congelare il pesto qualora non abbiate in programma di consumarlo subito, avrete la cena pronta in un'altra occasione e non sciuperete le foglie di ravanello!

Se vi stanno a cuore le ricette a spreco zero potete provare anche le bucce di patate fritte e la torta di pane. Se invece è il pesto a incuriosirvi, trovate una gustosa selezione nel nostro speciale 9 ricette con il pesto.

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Come preparare: Fusilli al pesto di foglie di ravanelli

Preparazione Fusilli al pesto di foglie di ravanelli - Fase 1

Non buttate le foglie dei ravanelli per preparare questi gustosi fusilli, lavatele e asciugatele con un panno pulito o carta da cucina. Rimuovete i gambi e trasferitele nel boccale del mixer.

Preparazione Fusilli al pesto di foglie di ravanelli - Fase 2

Unite l'aglio, i pistacchi e i pinoli tostati e la scorza d'arancia. Frullate il tutto unendo a filo il succo d'arancia e l'olio di oliva regolandovi in base alla consistenza che desiderate ottenere. Aggiustate di sale e pepe.

Preparazione Fusilli al pesto di foglie di ravanelli - Fase 3

Lessate i fusilli scolateli al dente e conditeli con il pesto preparato. Diluite con poca acqua di cottura in modo da aggiustarne la consistenza. Trasferite nei piatti da portata, decorate con qualche filo di scorza d'arancia a piacere e servite subito i vostri fusilli al pesto di ravanelli.