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Due dolci tradizionali, e iconici, della tradizione anglosassone si incontrano nella ricetta della crumble cheesecake alle mele. Il risultato è un ghiotto dessert facile da realizzare che combina la morbidezza della cheesecake con la croccanteza del topping. Un'insolita torta di mele casalinga perfetta per il pranzo della domenica in famiglia.
PER LA BASE
PER IL RIPIENO
PER IL CRUMBLE
La crumble cheesecake alle mele è il risultato del felice incontro tra due dolci della tradizione anglosassone e di entrambi presenta le caratteristiche principali: è morbida e fresca come una cheesecake e croccante come un crumble. Piacevole contrasto che incontriamo anche nella Cheesecake senza cottura al latte condensato e fragole.
La crumble cheesecake alle mele è ideale come dessert dopo pasto ma si può preparare anche per un brunch casalingo.
La copertura "briciolosa" del classico crumble di frutta arricchisce tante altre ricette di morbide torte da merenda e colazione come la Torta di pesche e formaggio o la Torta allo yogurt e frutti di bosco.
Se invece avete voglia di torta di mele nella sezione dedicata troverete una ricca fonte di ispirazione.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata di mele con crema, Crumble di mele e fragole, Mele al forno ripiene di cheesecake, Macadamia cheesecake
1
Per realizzare la crumble cheesecake alle mele iniziate a preparare la base: polverizzate i biscotti nel mixer e unite il burro fuso a filo, facendolo passare dal foro posto sul tappo. Dovrete ottenere un composto omogeneo che disporrete sul fondo di una tortiera a cerchio apribile, imburrata e infarinata, da 22 cm di diametro. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero per l'intera durata della ricetta.
2
Dedicatevi quindi alla preparazione del ripieno: in una ciotola lavorate a crema il formaggio con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova, uno alla volta, seguite dall'amido di mais setacciato. Mescolate bene per amalgamare.
3
Aggiungete le mele sbucciate, detorsolate e tagliate a dadini. Amalgamatele bene al composto di formaggio e distribuite quindi sulla base di biscotti.
4
Per il cumble: in una ciotola lavorate con la punta delle dita il burro con la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella. Dovrete ottenere un composto bricioloso che disporrete sulla superficie del dolce.
5
Cuocete nel forno già caldo a 160° per 1 ora, coprendo con un foglio di alluminio qualora il dolce tendesse a brunire in maniera eccessiva. Sfornate e portate a temperatura ambiente. Fate riposare la crumble cheesecake alle mele in frigorifero, per almeno 3 ore, prima di servirla.
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