 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
La cheesecake di pere è una di quelle torte che riescono sempre bene perché la ricetta è facile e non richiede cottura. Si tratta di una classica cheesecake fredda, arricchita con frutta tipica del periodo autunnale, un dolce super goloso!
 "Cheesecake di pere ricetta")
per la base
per il ripieno
per le pere al vino
inoltre
La cheesecake di pere è un dolce perfetto come dessert da servire a fine pasto. In questa golosa versione la classica cheesecake, realizzata con una friabile base di biscotto al cacao e cioccolato e un morbido ripieno ottenuto mescolando formaggio spalmabile e panna, si colora d'autunno e si arricchisce con frutti tipici del periodo: pere, cotte in uno sciroppo di vino aromatizzato alla cannella, e chicchi di melagrana.
Il procedimento per realizzare questa ricetta è facile e ben collaudato: è lo stesso che si segue per la preparazione della cheesecake alla frutta, della cheesecake al pistacchio e di tutte quelle altre ricette golose e creative delle cheesecake fredde senza cottura. Si fa prima una base di frollini, sbriciolati e mescolati con il burro fuso, sulla quale poi si versa una golosa crema ottenuta montando il formaggio spalmabile con la panna e lo zucchero. Il riposo in frigorifero fa il resto.
La ricetta di base si può facilmente personalizzare aggiungendo frutta fresca o secca, sciroppi, creme, puree di frutta e cioccolato o nel ripieno oppure, successivamente, nella decorazione, come abbiamo fatto in questa cheesecake di pere, ma in entrambi come nella ricetta della cheesecake ai frutti di bosco, ricca di mirtilli, ribes, more e lamponi.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Cheesecake al torrone, Cheesecake arancia e cioccolato, Cheesecake senza cottura con amaretti e cioccolato
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 1")
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 1")
1
Iniziate a preparare la cheesecake di pere dalla base: polverizzate i biscotti nel mixer, unite il burro fuso e amalgamate tenendo sempre l'apparecchio in funzione. Con il composto ottenuto formate una base omogenea all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero intanto che vi dedicate alle altre preparazioni.
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 2")
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 2")
2
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione. In una ciotola montate il formaggio spalmabile con lo zucchero, 150 g di panna e i semi di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo. Ponete la panna restante in una casseruola e scaldatela, unitevi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Fate raffreddare e aggiungete al composto di Philadelphia, amalgamando bene.
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 3")
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 3")
3
Versate il tutto sulla base di biscotti, livellate e ponete in frigorifero per almeno 4 ore. Nel frattempo in una casseruola portate a ebollizione il vino con lo zucchero e la cannella e immergetevi le pere sbucciate, tagliate a metà e detorsolate. Cuocete per circa 15 minuti per lato o comunque fino a quando saranno tenere.
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 4")
 "Preparazione Cheesecake di pere - Fase 4")
4
Prelevate le pere dal fondo di cottura con un mestolo forato sgocciolando bene e trasferitele su un piatto. Fatele raffreddare, poi tagliatele a cubettini. Intanto fate ridurre il fondo di cottura fino a quando risulterà appena denso e sciropposo. Sformate la cheesecake alle pere, trasferitela sul piatto da portata e completate con le pere al vino bianco, il loro sciroppo e chicchi di melagrana.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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