Ricetta Burger di soia

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

100 g di fiocchi di soia
2 cucchiai colmi di fiocchi di patate
2 carote piccole
prezzemolo fresco
1 cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata
1 pizzico di paprica affumicata
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

I burger di soia sono un secondo piatto di facile realizzazione, sano e gustoso. Si tratta di una ricetta vegana che non mira ad essere un sostituto dei classici Hamburger di carne, bensì un piatto alternativo da proporre non solo a chi segue un regime vegetariano o vegano. Preparati con fiocchi di soia, patate in fiocchi e carote questi burger vegetali sono una pietanza equilibrata nell'apporto nutrizionale.

Se non avete a disposizione i fiocchi di patate potete sostituirli con una patata lessa, di medie dimensioni, sbucciata e passata allo schiacciapatate. Regolatevi per la quantità esatta con la consistenza dell'impasto: dovrà consentirvi di formare agevolmente i burger secondo le indicazioni della ricetta.

Volendo potete inoltre aromatizzare l'impasto con un pizzico di curcuma, mantenendolo vegano, o aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato. Per una cottura alternativa, invece, irrorate gli hamburger di soia con un filo d'olio e passateli in forno a 180°, lasciandoveli fino a doratura.

Se vi piace l'idea di preparare hamburger alternativi, da servire con un contorno o da impiegare per farcire il classico panino, provate anche gli Hamburger di salmone o i Burger di piselli e ceci con maionese ai pomodori secchi o queste Polpette di broccoli con salsa alla senape.

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Come preparare: Burger di soia

Per realizzare i burger di soia, iniziate a reidratare i fiocchi. Portate a ebollizione un po' di acqua in una casseruola di piccole dimensioni, quindi unite i fiocchi di soia e lasciate in ammollo per 10 minuti. Scolate e rimuovete quanta più acqua possibile schiacciando con un cucchiaio. Trasferite il composto in una ciotola insieme ai fiocchi di patate, alle carote e al prezzemolo tritato, all'erba cipollina tagliuzzata, alla paprika, al sale e al pepe. Mescolate il tutto con un cucchiaio.

Su un piano di lavoro, o una teglia, ricoperti con carta forno formate i burger: utilizzate un coppapasta di 8 cm di diametro e pressatevi all'interno un po' del composto preparato. Dovrete ottenere 4 burger di circa 1,2 cm di altezza. Livellatene la superficie e passateli nel pangrattato, ricoprendoli in maniera uniforme.

Cuocete i burger in una casseruola con un filo d'olio fino a quando saranno ben dorati su entrambi i lati. Ci vorranno circa 8-10 minuti in tutto. Trasferite i burger di soia nei piatti da portata e serviteli con un'insalata fresca a piacere.