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Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 4 panini da hamburger ai semi di sesamo
  • 300 g di zucchine
  • 300 g di ricotta vaccina asciutta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6-8 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • pomodori secchi sottolio
  • insalata valeriana
  • pesto
  • germogli di porro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
L'hamburger vegetariano alle zucchine, pomodori secchi e pesto è una valida e sana alternativa al classico hamburger di carne.

Per preparare la polpetta sono necessarie delle zucchine grattugiate, ricotta, parmigiano reggiano e pangrattato. Una volta cotte basterà racchiuderle all'interno del panino insieme a qualche foglia di insalata valeriana, pomodori secchi sottolio, germogli di porro e un goccio di pesto al basilico.

Ecco che in poche mosse l'hamburger vegetariano alla zucchine, pomodori secchi e pesto è pronto. E i vostri amici vegetariani e non, saranno pienamente soddisfatti!


Come preparare: Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 1
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 1
1

Con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine e tenetele da parte. Fate insaporire l'olio insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 2
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 2
2

 Eliminate l'aglio e aggiungete le zucchine, regolate di sale e pepe fresco di mulinello. Fatele cuocere fino a quando saranno asciutte. Fate raffreddare.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 3
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 3
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Trasferitele in una ciotola insieme alla ricotta.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 4
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 4
4

Unite anche il parmigiano reggiano grattugiato e il pangrattato, circa 6 cucchiai.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 5
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 5
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Aggiungete le uova e mescolate il tutto con un cucchiaio, regolando di sale e di pepe. Il composto dovrà essere sufficientemente asciutto da consentire di formare agevolmente 4 polpette. In caso contrario aggiungete poco alla volta altro parmigiano o pangrattato.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 6
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 6
6

Ritagliate 4 rettangoli di carta forno. Su ciascuno di essi ponete un coppapasta delle dimensioni del panino prescelto, quindi riempitelo con il composto preparato, livellando con un cucchiaio.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 7
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 7
7

Aiutandovi con la carta da forno appoggiate ciuascuna polpetta sul pangrattato e cospargetela su tutti i lati.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 8
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 8
8

Cuocete le polpette in una padella con un filo d'olio, rigirandole delicatamente con una paletta, fino a quando saranno ben dorate su entrambe i lati. Tagliate i panini a metà e scaldateli nel forno oppure in una padella senza grassi.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 9
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 9
9

Adagiate sulla base di ciascuna panino la valeriana, quindi le polpette alle zucchine.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 10
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 10
10

Aggiungete i pomodori secchi ben scolati dal loro olio e il pesto, il tutto in quantità a piacere.

Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 11
Preparazione Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto - Fase 11
11

Completate con i germogli e con la parte superiore del panino. Servite subito.

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