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Polpettone di verdure
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preparazione  20 min
ricetta  facile

Una ricetta vegana semplice e gustosa, da servire come antipasto o secondo piatto a base di verdure. Venti minuti di preparazione e un'ora di cottura in forno e questo pèrofumato polpettone di verdure è pronto per esser tagliato e fette e condiviso con i propri ospiti. Una ricetta tradizionale e nutriente, nonchè economica. Da provare!

VOTO MEDIO
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DI CLAUDIA CUCINELLI
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 60 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Polpettone di verdure
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 60 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 200 g di lenticchie secche
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 scalogno grande
  • 3 cipollotti freschi (la parte verde)
  • erba cipollina
  • basilico
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio evo qb
INGREDIENTI
  • 200 g di lenticchie secche
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 scalogno grande
  • 3 cipollotti freschi (la parte verde)
  • erba cipollina
  • basilico
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio evo qb
INTRODUZIONE
Questo polpettone di verdure é un piatto vegano gustoso e facile da realizzare.

Per prepararlo bastano 20 minuti e, dopo una cottura in forno di un'ora, il polpettone di verdure è pronto per essere servito come gustoso antipasto di verdure o sfizioso secondo piatto.

Una ricetta versatile che, volendo, può essere adattata anche a chi segue una dieta vegetariana semplicemente aggiungendo parmigiano e un uovo al suo impasto.

Se volete preparare altri polpettoni consultate le diverse ricette a disposizione: ce n'è per tutti i gusti, dai tradizionali ai più inconsueti; se invece siete alla ricerca di una ricetta vegana, fatevi ispirare dalle tante presenti in archivio. Buon appetito!

Come preparare: Polpettone di verdure
Preparazione Polpettone di verdure - Fase 1
Preparazione Polpettone di verdure - Fase 1
1

Cuocete le lenticchie in acqua leggermente salata a fuoco medio, mantenendole al dente, cercando di far assorbire completamente il liquido di cottura.

Come preparare: Polpettone di verdure
1

Cuocete le lenticchie in acqua leggermente salata a fuoco medio, mantenendole al dente, cercando di far assorbire completamente il liquido di cottura.

2

A parte lessate la patata. Tagliate a cubetti la carota e la zucchina, eliminando la parte centrale spugnosa. Affettate lo scalogno e fate a pezzetti il gambo verde dei cipollotti. Fate rosolare le verdure in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, senza cuocere troppo, aggiustando di sale e pepe.

Preparazione Polpettone di verdure - Fase 2
Come preparare: Polpettone di verdure
2

A parte lessate la patata. Tagliate a cubetti la carota e la zucchina, eliminando la parte centrale spugnosa. Affettate lo scalogno e fate a pezzetti il gambo verde dei cipollotti. Fate rosolare le verdure in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, senza cuocere troppo, aggiustando di sale e pepe.

Preparazione Polpettone di verdure - Fase 3
Preparazione Polpettone di verdure - Fase 3
3

Fate rosolare le verdure in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, senza cuocere troppo, aggiustando di sale e pepe. Quando le lenticchie sono cotte sminuzzatele con un frullatore a immersione, senza insistere molto. Aggiungete quindi l'erba cipollina e il basilico spezzettati, la salsa di soia, la patata schiacciata con una forchetta e il soffritto con le verdure, eliminando l'aglio. Mescolate bene, assaggiate e aggiustate la consistenza aggiungendo un po' di pangrattato e sale se necessario.

Come preparare: Polpettone di verdure
3

Fate rosolare le verdure in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, senza cuocere troppo, aggiustando di sale e pepe. Quando le lenticchie sono cotte sminuzzatele con un frullatore a immersione, senza insistere molto. Aggiungete quindi l'erba cipollina e il basilico spezzettati, la salsa di soia, la patata schiacciata con una forchetta e il soffritto con le verdure, eliminando l'aglio. Mescolate bene, assaggiate e aggiustate la consistenza aggiungendo un po' di pangrattato e sale se necessario.

Preparazione Polpettone di verdure - Fase 4
Preparazione Polpettone di verdure - Fase 4
4

Stendete un foglio di carta da forno sul tavolo da lavoro, spargete sopra un paio di cucchiai di pangrattato, versate l'impasto cercando di compattarlo rotolandolo nel pangrattato. Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno, versatevi sopra qualche goccia di olio e ungete bene. Versate il composto premendo per dargli la forma. Versate sulla superficie un generoso giro di olio e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 25' circa.

Come preparare: Polpettone di verdure
4

Stendete un foglio di carta da forno sul tavolo da lavoro, spargete sopra un paio di cucchiai di pangrattato, versate l'impasto cercando di compattarlo rotolandolo nel pangrattato. Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno, versatevi sopra qualche goccia di olio e ungete bene. Versate il composto premendo per dargli la forma. Versate sulla superficie un generoso giro di olio e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 25' circa.

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