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Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle

Preparazione
45 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
45 min
Tempo Cottura
45 min - 50 min
Tempo lievitazione
3h
Porzioni
6
Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 1
Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 1

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Preparare la ricetta della brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle non è complicato, richiede solo attenzione nei vari passaggi. Iniziate dall'impasto: raccogliete nella ciotola del Robot da Cucina la farina mescolata con il lievito, il latte, l'uovo e il sale. Impastate, con il gancio a uncino e a velocità medio-bassa, per circa 15 minuti. Quando l'impasto risulta compatto unite il burro morbido e continuate a impastare a velocità più alta fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 2
Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 2

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Nel frattempo preparate il pesto per il ripieno. Frullate insieme i pomodori secchi ben sgocciolati, le mandorle con la pelle, il basilico, il parmigiano, l'olio, il sale, il pepe e la ricotta fino a ottenere un composto dalla consistenza cremosa. 

Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 3
Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 3

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Una volta lievitato l'impasto riprendetelo, sgonfiatelo con le dita e con l'aiuto di poca farina e di un matterello stendetelo in modo da formare un rettangolo di circa 40 x 60 cm. Con una spatola distribuite il pesto sulla base di impasto, lasciando 1 cm di bordo libero. Distribuite le mandorle sbucciate e tritate sul pesto, lasciandone un cucchiaio per la decorazione finale.

Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 4
Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 4

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Formate adesso il "nodo": arrotolate partendo dal lato lungo e chiudete bene il cilindro. Con un coltello affilato tagliate in due nel senso della lunghezza e intrecciate i due filoncini ottenuti sovrapponendoli alternativamente l'uno sull'altro. Trasferite su una teglia rivestita con carta forno e formate una ciambella, chiudendo con cura in modo da nascondere le estremità. Coprite delicatamente con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio: ci vorranno circa 1-2 ore. Spennellate con l'uovo sbattuto e finite con la granella di mandorle rimasta. 

Preparazione Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle - Fase 5

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Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45-50 minuti o fino a quando la superficie non risulterà ben dorata. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e la brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle è pronta per essere servita. 

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