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Bird's milk cake

LISTA INGREDIENTI

PER LA BASE
• 1 disco sottile di Pan di Spagna da 18 cm di diametro
PER IL RIPIENO
• 100 g di albumi
• 200 g di zucchero semolato
• 100 ml di acqua
• 135 g di burro morbido
• 70 g di latte condensato
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 14 g di gelatina in fogli

PER DECORARE
• 220 g di cioccolato fondente 75%
• 170 g di burro
• 1 cucchiaino di miele fluido
• 100 g di lamponi