 "Crème caramel alle spezie con lamponi")
In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo caramellare. Versate il caramello in uno stampo a ciambella rivestendone fondo e pareti. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete la cannella, i grani di pepe, il chiodo di garofano....
In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo caramellare. Versate il caramello in uno stampo a ciambella rivestendone fondo e pareti. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete la cannella, i grani di pepe, il chiodo di garofano....
In una casseruola versate il latte, aggiungete 100 grammi di zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa un’ora. Ritirate e fate raffreddare. In un tegamino lasciate sciogliere il restante zucchero senza aggiungere acqua e, quando...
 "Budino di lime")
Preparate lo zucchero caramellato: versatelo in uno stampo a ciambella e muovete il recipiente in modo che ne ricopra fondo e pareti.
 "Frittura d'anelli di calamari e ketchup al peperone")
Se dovessi scegliere un piatto di pesce da proporre ai bimbi, ecco la frittura d'anelli. È facile ripescare nei fiordi della memoria quei piattoni di frittura mista, ma senza gamberi! che ci ammannivano da piccoli nei ristoranti di pesce... Leggi tutto
 "Bavarese di mandarino, panpepato e zabaione")
Preparate il panpepato: in una terrina setacciate la farina con i due tipi di cacao, unite le mandorle spellate e tritate, i canditi tritati, ilpepe garofanato, lo zucchero, il sale, un pizzico di pepe e uno di cannella, mescolate, versate... Leggi tutto
Preparate lo sciroppo: in un pentolino versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore a fiamma moderata, mescolate, lasciate cuocere lo sciroppo fino a quando si addensa.
Denocciolate le ciliegie, raccoglietele in una piccola casseruola, aggiungete lo zucchero, l’acqua, coprite il recipiente e cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti. Sgocciolate le ciliegie dal sugo di cottura, frullatele, tenete da parte....
Preparate lo sciroppo: in un pentolino versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, mescolate, cuocete a fiamma moderata per 8-10 minuti.
Lavate con cura i lamponi, asciugateli con delicatezza usando un leggero telo oppure l’apposita carta assorbente da cucina. Trasferite i lamponi in un recipiente cilindrico, aggiungete lo zucchero e il succo del mandarino e con il mixer a...
Lavate con cura le more, asciugatele con delicatezza usando un leggero telo oppure l’apposita carta assorbente da cucina. Trasferite le more nel bicchiere del frullatore, aggiungete lo zucchero e il maraschino, frullate fino ad avere una densa...
Preparate la crema pasticciera e tenetela da parte. Sgusciate le nocciole, mettetele in forno caldo a 160° e lasciatevele per un po’ senza farle colorire. Ritiratele, spellatele, pestatele finemente. Mescolate la crema pasticciera con le...
 "Salsa moka calda")
Preparate il caffè abbondando nella quantità di polvere perché deve essere piuttosto forte, poi tenetene da parte una tazzina. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un pentolino, aggiungete due cucchiai di caffè... Leggi tutto
Le proporzioni di zucchero e acqua variano a seconda della densità desiderata. Per esempio, considerate metà della dose di zucchero indicata per ottenere uno sciroppo liquido; oppure quattro tazze di zucchero e una tazza d’acqua... Leggi tutto
Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola oppure un tegame d’acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, copritelo con mezza tazza d’acqua calda, ponete sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciate sciogliere completamente lo zucchero che deve...
La glassa è un rivestimento a base di zucchero a velo che serve per guarnire torte e pasticcini.
Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso. Amalgamate al composto lo zucchero a velo e la vanillina setacciati. Aggiungete poco alla volta la panna fino a ottenere una consistenza che permetta di stendere...
Preparate il caffè e versatelo ancora bollente in una ciotola, mescolate a poco a poco lo zucchero a velo setacciandolo per farlo scendere a pioggia. Dovete ottenere un composto alquanto consistente. Lasciatelo raffreddare a temperatura...
In un pentolino mettete lo zucchero a velo e diluitelo con mezza tazza d’acqua fredda. Ponete il recipiente sul fuoco per alcuni minuti e mescolate lasciando addensare il composto, ritirate. In un altro pentolino fate sciogliere il cioccolato...
In una ciotola montate a neve ben soda l’albume e poi setacciatevi, a poco a poco, lo zucchero a velo vanigliato. Aggiungete, a goccia a goccia, due cucchiai d’acqua tiepida e mescolate con delicatezza per 20 minuti con movimento...
 "Salsa al cioccolato")
Facile e veloce da preparare la salsa al cioccolato senza cottura del Cucchiaio d'argento è super golosa e trasforma ogni dolce in un dessert indimenticabile
Preparate questa salsa a bagnomaria: mettete il cioccolato spezzettato in un tegamino, appoggiatelo su un recipiente colmo per trequarti d’acqua e portate a bollore a fuoco moderato. Con un cucchiaio di legno mescolate il cioccolato...
Preparate la crema inglese e tenetela da parte. Montate la panna senza zuccherarla. Portate a bollore una casseruola colma d’acqua, ritiratela.