Le proporzioni di zucchero e acqua variano a seconda della densità desiderata. Per esempio, considerate metà della dose di zucchero indicata per ottenere uno sciroppo liquido; oppure quattro tazze di zucchero e una tazza d’acqua per uno sciroppo denso.
Per sciogliere lo zucchero a bagnomaria è più indicato un recipiente d’acciaio inossidabile oppure con il doppio fondo.
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