Sappiamo che il mese di febbraio non è certo quello dedicato alle verdure: tra le tentazioni dolci (e spesso fritte) del Carnevale e il cioccolato di San Valentino, gli ortaggi sono delegati al ruolo di comparse. Ma comparse di ottima qualità che è sempre piacevole vedere sulle nostre tavole, anche tra frittelle e praline.
Nel mese più corto dell'anno mettiamo quindi nel nostro carrello della spesa verdure di stagione come cavoli, cavolfiori, cardi, cicoria, cipolle, broccoli, cavoletti di Bruxelles, spinaci, cime di rapa, carciofi, porri, bietole e topinambur.
Nella gallery, le 25 migliori ricette da prepare con queste verdure: trovate sformati gustosi come lo Sformato di topinambur e primi sostanziosi come i Cannelloni di verza e porri con salsa di zucca e la Zuppa di cavolo nero. Ci sono anche corroboranti vellutate come la Vellutata di porri e la Crema di carote e finocchi. Non mancano infine antipasti sfiziosi, come le Cotolette di finocchi e ricchi contorni, come il Pasticcio di bietole e patate. Una ricetta per ogni giorno, tutte da provare.
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