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Sappiamo che il mese di febbraio non è certo quello dedicato alle verdure: tra le tentazioni dolci (e spesso fritte) del Carnevale e il cioccolato di San Valentino, gli ortaggi devono "lottare" per farsi notare. I più attenti sapranno però che questo mese ha in serbo verdure di ottima qualità che è sempre piacevole vedere sulle nostre tavole, anche tra frittelle e praline.
Nel mese più corto dell'anno mettiamo quindi nel nostro carrello della spesa verdure di stagione come cavoli, cavolfiori, cardi, cicoria, cipolle, broccoli, cavoletti di Bruxelles, spinaci, finocchi, radicchio, cime di rapa, carciofi, porri, bietole, barbabietole, rape e topinambur.
Nella gallery trovate sformati gustosi come lo Sformato di topinambur e primi sostanziosi come la Ribollita semplice. Ci sono anche corroboranti vellutate come la Vellutata di porri e la Crema di carote e finocchi. Non mancano infine ricchi contorni, come il Pasticcio di bietole e patate. Una ricetta per ogni giorno, tutte da provare.
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