20 ricette buonissime per riciclare gli avanzi

Pane, riso, pasta, verdure, pesce e carne, ma anche resti di salumi e formaggi, diventano protagonisti di piatti di “seconda mano”, ma non per questo meno gustosi. Anzi, a volte le ricette del riciclo possono essere le vere star di un pranzo o di una cena.

IL MOTTO - Il cibo non si butta, un messaggio chiaro utile da ripetere per sensibilizzare su un tema importante nuove generazioni, consumatori e ristoratori. Come segnalato dal Rapporto Waste Watcher 2020 di Last Minute Market è lo spreco casalingo a farla da padrone: oltre i due terzi dello spreco complessivo si verificano infatti tra le mura domestiche. E lo spreco alimentare in Italia vale circa lo 0,67% del Pil, per un totale di circa 10 miliardi di euro all’anno “buttati” per cibo che finisce nella spazzatura.

L'APP - Da provare l'applicazione Too Good to go, in italiano “troppo buono per essere gettato via“, che viene in soccorso di bar e ristoranti che preparano piatti in quantità superiore rispetto a quella che poi è consumata dai clienti e non vogliono buttare il cibo. Ecco come funziona l'app. E l'iniziativa promossa da conoscere.
 

LE RICETTE - I piatti antispreco per riciclare il cibo avanzato o i suoi scarti tornano sulle tavole degli italiani: frittate, polpette, torte salate diventano il simbolo del riutilizzo degli avanzi o dell’uso delle parti di un alimento che solitamente vengono scartate (per esempio la buccia). Combattere gli sprechi è la sfida che il mondo dell’alimentazione deve affrontare in questo momento a livello globale: “missione” che riguarda in modo trasversale tutti quanti, dal ristorante del grande chef alla cucina domestica.

LE VERDURE LE PIU' SPRECATE - Un’idea semplice da realizzare per recuperare ortaggi che normalmente vengono buttati? Fate il brodo vegetale anche con gli scarti del sedano, delle carote, delle patate o altre verdure di stagione, e congelatelo nei contenitori del ghiaccio, per avere comodi cubetti monouso.