20 ricette antispreco per riciclare gli avanzi

In occasione della Giornata nazionale contro lo spreco alimentare, che si celebra il 5 febbraio, ecco 20 ricette antispreco che vedono pane, riso, verdure, polenta, pesce e carne diventare protagonisti di piatti di “seconda mano”, ma non per questo meno gustosi. Anzi, a volte le ricette del riciclo possono essere le vere star di un pranzo o di una cena.

IL MOTTO - Il cibo non si butta, un messaggio chiaro utile da ripetere per sensibilizzare su un tema importante nuove generazioni, consumatori e ristoratori. Dei 15 miliardi di euro in cui si quantifica lo spreco annuo di cibo in Italia, 13 miliardi sono dovuti alla sfera quotidiana, verdure in primis (fonte: Progetto 'Reduce' - Ministero dell'Ambiente/Università di Bologna Distal, 2019)
 

L'APP - Da provare l'applicazione Too Good to go, in italiano “troppo buono per essere gettato via“, che viene in soccorso di bar e ristoranti che preparano piatti in quantità superiore rispetto a quella che poi è consumata dai clienti e non vogliono buttare il cibo. Ecco come funziona l'app.  

LE RICETTE - I piatti antispreco per riciclare il cibo avanzato o i suoi scarti tornano sulle tavole degli italiani: frittate, polpette, torte salate diventano il simbolo del riutilizzo degli avanzi o dell’uso delle parti di un alimento che solitamente vengono scartate (per esempio la buccia). Combattere gli sprechi è la sfida che il mondo dell’alimentazione deve affrontare in questo momento a livello globale: “missione” che riguarda in modo trasversale tutti quanti, dal ristorante del grande chef alla cucina domestica.

LE VERDURE LE PIU' SPRECATE - Un’idea semplice da realizzare per recuperare ortaggi che normalmente vengono buttati? Fate il brodo vegetale anche con gli scarti del sedano, delle carote, delle patate o altre verdure di stagione, e congelatelo nei contenitori del ghiaccio, per avere comodi cubetti monouso.

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