 "Spaghetti al sugo di scampi e capesante")
La ricetta degli spaghetti al sugo di scampi e capesante propone un primo piatto abbastanza veloce da preparare ma di sicuro effetto. Scampi e capesante sono frutti di mare ricercati e raffinati, e il loro gusto delicato ben si armonizza...
La ricetta degli spaghetti al sugo di scampi e capesante propone un primo piatto abbastanza veloce da preparare ma di sicuro effetto. Scampi e capesante sono frutti di mare ricercati e raffinati, e il loro gusto delicato ben si armonizza...
 "Linguine con zucchine, mazzancolle e zabaione salato")
Le linguine con zucchine, mazzancolle e zabaione salato sono un primo piatto che si prepara in tempi brevi e senza difficoltà. Una ricetta elegante e ideale per una cena delle feste con amici.
 "Bavette alle vongole e zucchine")
La ricetta delle bavette alle vongole e zucchine è una gustosa riedizione della pasta alle vongole, insaporita con pomodorini e rondelle di zucchine fresche. La stagionalità degli ingredienti della ricetta rende questo primo piatto di pasta...
 "Linguine di farro alle capesante, fagiolini e rapa rossa")
Questa è una ricetta che propone un procedimento semplice e veloce per portare in tavola un primo piatto gustoso e inusuale a base di legumi, crostacei e verdure. Leggi tutto
 "Design for food | Barcelona - Paella")
Una cromia di colori che hanno valenze positive: il Rosso, l’Arancione, il Giallo. Il Rosso è il colore dell’amore e del fuoco, e quindi il calore... Leggi tutto
 "Riso Venere con vongole")
Cuoci in abbondante acqua salata a bollore il riso secondo i tempi riportati sulla confezione (nel mio caso 45 minuti). Una volto cotto, scolalo, passalo velocemente sotto l’acqua fredda e scolalo di nuovo; lascialo pure nel colino a colare sopra la...
 "Tagliolini al nero di seppia con salsa di gamberi")
Staccate le teste di 12 gamberi, riunitele in una casseruola con il vino, 3 decilitri di acqua, il pomodoro, la cipolla sbucciata e tagliata a metà, il sedano e una presa di sale. Portate a ebollizione e cuocete il fumetto per 20 minuti....
 "Crema di fagioli cannellini e carpaccio di capasanta")
La capasanta è un po' il salvavita della cucina di pesce: delicata nel migliore dei casi, quasi neutra quando proviene dalle perdute plaghe dei lontani oceani, si presta a preparazioni rapide e variate assai: Versatile e indulgente assai,...
 "Testaroli e gamberi")
I testaroli della Lunigiana sono solitamente abbinati al pesto e, insolitamente, al pesce: ma credetemi, l'abbinamento risulta accattivante!
 "Conchiglioni con vongole")
Non è consuetudine dire pesci per indicare tutto ciò che proviene dal mare, ma per i conchiglioni necessitava un nome di grande proiezione e trasporto. La forma della pasta mi ha fatto scegliere un ripieno fatto di moscardini...
 "Cappellacci al nero di seppia e astice")
Adoro esplorare le possibilità e le varianti del ripieno nelle paste farcite, dove trovo ispirazione ed esprimo la creatività. Per la sfoglia, chiedo sempre al mio amico Corrado, una vera autorità in materia.
 "Spaghetti alle vongole con sedano e patate")
Sciacquate le vongole con acqua fredda corrente e mettetele a mollo in acqua e sale per 30 minuti. Lavate il sedano, asciugatelo e tenete da parte le foglie. Riducete le coste a fettine sottili e cuocetele a fiamma bassa con due cucchiai di olio e... Leggi tutto
 "Crema di carote e cozze")
La crema di carote con le cozze è un primo piatto delicato ma al contempo saporito, a base di verdure e molluschi. Leggi tutto
 "Spaghetti alle vongole veraci e bottarga di Cabras")
Una rete di vongole. Un'ora emmezza di espurgo, 5 minuti di fiamma con l'aglio rosa, il prezzemolo, l'olio. La Gran Rottura di disossarne due terzi, che anche la principessa piccola ha detto "papà! ancora?"
 "Capesante con brodetto di midollo d'ossa")
Ho un rapporto d'amore e odio con le conchiglie di San Giacomo. Da un lato sono insulse ed abusate, dall'altro garantiscono un livello minimo di soddisfazione anche se le combini su in quattro e quattr'otto con la mano destra legata dietro la...
 "Tagliatelle di Kamut, pesche e cozze")
Non parlerò di Tom Robbins, nè di Natura morta con Picchio, giusto per stare alla larga dagli istinti più pruriginosi e dagli intenti più maliziosi che la cozzapesca potrebbe suggerire. Ma il matrimonio tra il dolceacido...
 "Spaghetti con gamberi e carciofi")
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Tritate finemente lo scalogno, il sedano, la carota e versateli in una larga padella in cui avete scaldato due cucchiai d’olio. Fateli...
 "Turbante di riso")
Battete delicatamente i filetti di sogliola, salateli appena e, volendo, pepateli. Imburrate uno stampo ad anello, foderatelo con i filetti di sogliola. Cuocete il riso pilaf: mettete in un recipiente piuttosto basso un po’ di burro e la cipolla...
 "Riso con ananas e polpa di granchio")
Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente. Sgocciolate la polpa di granchio dal suo liquido. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la polpa di granchio e i gamberetti, per due minuti. Aggiungete il cipollotto,...
 "Taglierini alla granceola")
Lessate la granceola per 20-30 minuti, sgocciolatela, staccate zampe e pinze, aprite il corpo facendo leva sotto gli occhi.In una ciotola raccogliete tutta la polpa (estraendola con l’aiuto di una molla da cucina), le uova che sono di colore...
 "Minestra di patate e cappesante")
In una casseruola fate sciogliere metà burro e insaporitevi la cipolla e l’aglio finemente tritati, i porri a fettine, le patate a dadini e dopo dieci minuti versate nel recipiente un litro d’acqua e il latte. Fate sobbollire il tutto per...
 "Minestra di cozze e patate")
Tritate carota, cipolla e sedano, insaporiteli in poco olio. Unite le patate sbucciate a pezzetti, spolverizzatele con il curry, versate brodo quanto basta a coprire tutto. Cuocete per venti minuti. Aggiungete le cozze scongelate, ma senza...